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Carnes

COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

Costelinha de porco na panela de pressão, macia e suculenta, preparada sem água e envolvida no molho formado durante o cozimento.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:25

📅 Cadastrada em 04/09/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO:

600 g costelinha de porco cortada em ripas
1 unidade(s) limão (suco)
1 unidade(s) tomate médio(s) picado(s)
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s) (opcional)
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) cebola em meias-luas ou o suficiente para cobrir o fundo da panela
2 unidade(s) folhas de louro
1 ramo(s) alecrim fresco pequeno(s) (opcional)
1/2 colher(es) (chá) de cominho (opcional) yl
sal a gosto
pimenta a gosto yl

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Lave o limão.
  3. Corte a peça de costela em ripas (1 osso por ripa) e tempere com o suco de limão, pimenta-do-reino, sal e cominho (opcional).
  4. Lave e pique o tomate.
  5. Descarte as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique (opcional).
  6. Descasque e pique o alho.
  7. Descasque a cebola e corte em meias-luas. A quantidade depende do tamanho da panela de pressão, pois deve cobrir todo o fundo.
  8. Lave o louro e o raminho de alecrim (opcional).

PREPARO:


COMO FAZER A COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO:

  1. Forre o fundo da panela de pressão com a cebola em meias-luas e distribua as ripas de costelinha por cima.
  2. Espalhe o tomate, a pimenta dedo-de-moça (opcional) e o alho sobre a carne.
  3. Adicione o louro, o raminho de alecrim (opcional) e regue com o azeite.
  4. Não adicione água: a cebola, o tomate e a própria carne liberam líquido durante o cozimento.
  5. Tampe a panela, leve ao fogo médio e, assim que pegar pressão, abaixe para médio-baixo.
  6. Cozinhe por 25 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  7. Abra a panela com cuidado e verifique o ponto: a carne deve estar bem macia.
  8. Se houver muito líquido, deixe o caldo reduzir por alguns minutos com a panela destampada e ajuste o sal, se necessário.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Descarte o louro e o alecrim.
  2. Disponha as costelinhas em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  3. Regue com o caldo da panela e sirva imediatamente com arroz branco, purê de batatas, polenta ou farofa.

DICAS EXTRAS:

  1. Escolha ripas de tamanho e espessura semelhantes para garantir um cozimento uniforme.
  2. Se houver uma camada muito espessa de gordura, retire apenas o excesso e mantenha parte dela para preservar o sabor e a suculência.
  3. Para dourar a costelinha, reduza primeiro o excesso de líquido e deixe as ripas dourarem rapidamente no caldo concentrado, virando-as para dourar por igual.
  4. Veja também a Costelinha de porco oriental com molho agridoce e a Costelinha de porco com geleia de pimenta.

 


yl) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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