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Carnes

COSTELINHA BARBECUE MACIA NA PRESSÃO

Costelinha barbecue macia na pressão, finalizada no forno ou churrasqueira com molho americano.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 02:00 + tempo de marinar

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 03/08/2022 (atualizada em 02/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 panela de pressão, 1 panela(s), 1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 assadeira(s) ou refratário(s) (ou mais), 1 chaleira, 1 Grelha para churrasco, 1 espremedor de laranjas

EQUIPAMENTOS

convencionais + Churrasqueira (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes COSTELINHA SUÍNA NA PRESSÃO:

1 kg costelinha de porco
sal a gosto
pimenta a gosto
1 unidade(s) laranja (suco)
óleo a gosto , para untar.

Ingredientes MOLHO BARBECUE DE CHURRASCO AMERICANO:

1/2 colher(es) (sopa) de óleo
1/2 unidade(s) cebola , picada(s).
1/4 xícara(s) (chá) de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
1 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara(s) (chá) de ketchup a
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
75 ml água , filtrada
molho de pimenta a gosto
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita. Ela pode ser feita tanto no forno como na churrasqueira.


PREPARO:


COSTELINHA SUÍNA MARINADA (faça essa etapa com pelo menos 30 minutos de antecedência ao preparo):

  1. Corte a costela suína em pedaços com 3 a 4 costelinhas cada um.
  2. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de laranja.
  3. Coloque em um refratário, cubra com papel filme e deixe marinar por 30 minutos no mínimo. 
  4. Para um melhor resultado, pode ficar de 8 a 12 horas.
  5. Na metade do tempo, vire para que os temperos se incorporem por igual.

 

COSTELINHA SUÍNA NA PRESSÃO:

  1. Coloque uma chaleira com água para ferver.
  2. Arrume as costelas em uma panela de pressão e acrescente a água fervente, o suficiente para cobrir os pedaços. 
  3. Tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos depois que começar a chiar.
  4. Para pedaços mais grossos ou maior quantidade de carne, aumente para 30 minutos.
  5. Evite passar de 30 minutos, porque a costelinha pode desmanchar antes da finalização no forno ou churrasqueira.

 

MOLHO BARBECUE:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola por alguns minutos, até começar a dourar.
  2. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e deixe ferver. 
  3. Coe, para retirar a cebola.
  4. Acrescente o ketchup, o molho inglês, a água e o molho de pimenta (opcional) e deixe apurar em fogo baixo até engrossar ligeiramente.
  5. Ajuste o sabor agridoce com o sal, desligue o fogo e reserve.

 

COMO FINALIZAR COSTELINHA BARBECUE NO FORNO:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Unte o refratário ou a forma com o óleo.
  3. Retire a costelinha cozida da panela quando estiver macia, mas sem desmanchar.
  4. Coloque os pedaços no refratário ou forma.
  5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
  6. Retire do forno, pincele 2/3 do molho barbecue sobre a parte superior e volte ao forno.
  7. Asse por mais alguns minutos, até o molho incorporar à carne sem ressecar.

 

     COMO FINALIZAR COSTELINHA BARBECUE NA CHURRASQUEIRA:

  1. Ligue ou acenda a churrasqueira.
  2. Coloque os pedaços de costelinha em uma grelha e feche bem para prender a carne.
  3. Leve à churrasqueira e doure de um lado.
  4. Vire a grelha e doure o outro lado.
  5. Pincele 2/3 do molho barbecue na parte superior.
  6. Volte à churrasqueira, em altura baixa ou sobre brasa moderada.
  7. Deixe por alguns minutos, até o molho incorporar, cuidando para não ressecar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a costelinha suína quente.
  2. Coloque o restante do molho barbecue em uma molheira.
  3. Sirva com batatas, saladas ou outros acompanhamentos de sua preferência.

 

DICAS EXTRAS PARA UMA COSTELINHA BARBECUE PERFEITA:

  1. Pincele o molho aos poucos durante a finalização para evitar que queime.
  2. Deixe a costelinha descansar alguns minutos antes de servir para preservar a suculência.
  3. Para uma costelinha barbecue na pressão bem macia, cozinhe até a carne amaciar e veja mais receitas de carnes na pressão.
  4. Para uma costelinha barbecue no forno com molho caramelizado, pincele o molho em camadas finas durante a finalização.
  5. Para variar o preparo, confira outras receitas com costelinha suína.
  6. Para completar o prato, escolha uma receita de batata como acompanhamento para a costelinha barbecue.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações

  • 11/08/2024

    Aline Holanda

    A receita é muito boa, mas precisa fazer uns ajustes. O tempo indicado para cozinhar a costela é muito grande, coloquei por 20 minutos na pressão e foi o suficiente pra costela ficar mole soltando do osso. Para o molho barbecue adicionei uma colher de mostarda, cravinho, louro e não coei a cebola, passei ela no triturador manual e deixei os pedaços bem pequenos, pareciam ralados. Deixei ferver por 10 minutos e depois bati com o mixer pra ficar homogêneo, dá pra fazer no liquidificador também.