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Carnes

COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE PIMENTA

Costelinha de porco macia e suculenta com laranja e geleia de pimenta, feita na panela de pressão com molho agridoce encorpado que realça o sabor da carne.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:30

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 23/10/2018 (atualizada em 20/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 panela de pressão, 1 panela(s), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE PIMENTA:

500 g costelinha de porco , com pouca gordura (pegue a parte central com osso para que as ripas fiquem de tamanho mais uniforme)
3/4 unidade(s) cebola picada(s)
4 dente(s) de alho picados
1 colher(es) (chá) de páprica doce bg bh
1 colher(es) (sopa) de vinagre balsâmico bg
2 colher(es) (sopa) de geleia de pimenta bg bh
1/2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 ramo(s) alecrim fresco pequeno(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto bg

Ingredientes LEGUMES REFOGADOS COM FEIJÃO BRANCO:

500 g feijão branco em conserva (ou feijão branco pré-cozido) bg
1 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de cebola picada
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
1/4 xícara(s) (chá) de cenoura cortada em cubinhos
1/2 unidade(s) alho-poró , em rodelas finas
1/2 xícara(s) (chá) de abobrinha sem sementes, em cubos pequenos
sal a gosto
pimenta a gosto bg

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

limão a gosto cortado em quartos

PRÉ-PREPARO:


PRÉ-PREPARO DA COSTELINHA:

  1. Separe os ingredientes e utensílios necessários para a receita.
  2. Retire o excesso de gordura da costelinha.
  3. Separe as ripas, caso ainda estejam unidas.
  4. Descasque e pique o alho.
  5. Descasque e pique a cebola.
  6. Divida o azeite entre a marinada e a selagem da carne.

PRÉ-PREPARO DOS LEGUMES E DO FEIJÃO:

  1. Enquanto a costelinha estiver marinando, prepare os ingredientes do acompanhamento.
  2. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
  3. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
  4. Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos.
  5. Corte o alho-poró em rodelas finas.
  6. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
  7. Retire o miolo e as sementes com uma colher.
  8. Corte a abobrinha em cubos pequenos.
  9. Escorra o feijão branco pré-cozido.
  10. Leve uma chaleira com água ao fogo para aquecer.

 

 


PREPARO:


COMO MARINAR A COSTELINHA DE PORCO:

  1. Coloque a cebola, o alho, a páprica doce, o vinagre balsâmico, a geleia de pimenta e o sal em uma tigela.
  2. Misture até formar uma base homogênea.
  3. Adicione o suco de laranja e misture novamente.
  4. Acrescente as costelinhas e envolva toda a carne na marinada.
  5. Adicione o ramo de alecrim.
  6. Regue com a parte do azeite reservada para a marinada.
  7. Cubra a tigela e deixe marinar por 30 minutos sob refrigeração.

 

COMO DOURAR A COSTELINHA:

  1. Retire a costelinha da refrigeração alguns minutos antes da selagem.
  2. Aqueça a panela de pressão em fogo alto.
  3. Adicione a parte do azeite reservada para selar a carne.
  4. Retire as costelinhas da marinada e remova o excesso de temperos aderidos.
  5. Reserve a marinada.
  6. Retire e descarte o ramo de alecrim.
  7. Sele as costelinhas, virando os pedaços até dourar todos os lados.

 

COZIMENTO NA PANELA DE PRESSÃO:

  1. Junte a marinada reservada à panela.
  2. Misture, soltando os sabores aderidos ao fundo.
  3. Adicione água fervente suficiente para quase cobrir as costelinhas.
  4. Tampe a panela.
  5. Quando atingir a pressão, reduza o fogo para médio.
  6. Cozinhe por 20 a 25 minutos após o início da pressão.
  7. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  8. Abra a panela e verifique a maciez da carne.
  9. Caso ainda esteja firme, tampe novamente e cozinhe sob pressão por mais alguns minutos.

 

COMO REFOGAR OS LEGUMES:

  1. Enquanto a costelinha cozinha, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e uma pitada de sal.
  3. Refogue até a cebola ficar levemente transparente.
  4. Junte a pimenta dedo-de-moça e a cenoura.
  5. Refogue até a cenoura começar a amaciar.
  6. Acrescente o alho-poró e a abobrinha.
  7. Salteie rapidamente, mantendo os legumes levemente crocantes.

 

COMO FINALIZAR OS LEGUMES COM FEIJÃO BRANCO:

  1. Adicione o feijão branco pré-cozido e escorrido aos legumes.
  2. Misture delicadamente.
  3. Mantenha em fogo médio até aquecer por completo.
  4. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  5. Misture e desligue o fogo.

 

FINALIZAÇÃO DO MOLHO:

  1. Retire as costelinhas da panela e reserve.
  2. Para obter um molho mais liso, passe o líquido do cozimento por uma peneira.
  3. Retorne o molho à panela e leve ao fogo alto.
  4. Deixe reduzir até engrossar levemente.
  5. Retorne as costelinhas à panela.
  6. Vire os pedaços delicadamente até que fiquem envolvidos pelo molho.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume os legumes refogados com feijão branco em uma travessa ou distribua-os nos pratos.
  2. Disponha as costelinhas ao lado dos legumes.
  3. Regue a carne com o molho reduzido do cozimento.
  4. Sirva imediatamente.

 

DICAS EXTRAS: 

  1. Para intensificar o sabor, deixe a costelinha marinar por mais tempo sob refrigeração.
  2. A intensidade da picância varia conforme a geleia utilizada; escolha uma versão mais suave ou mais picante de acordo com o resultado desejado.
  3. Não adicione água em excesso à panela de pressão, pois a carne, a cebola e o suco de laranja também liberam líquido durante o cozimento.
  4. Depois de cozida, manuseie a costelinha delicadamente para evitar que a carne se solte completamente dos ossos.
  5. Reduza o molho somente até que fique brilhante e envolva bem a carne, evitando concentrar excessivamente o sal e a doçura.
  6. Conserve a costelinha e o acompanhamento em recipientes fechados, sob refrigeração. Armazene a carne junto com o molho e reaqueça em fogo baixo para preservar a suculência.
  7. Para outras versões, confira a costelinha de porco oriental com molho agridoce e a costelinha barbecue.

 


bg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

bh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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