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COLESLAW DE REPOLHO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Uma entrada colorida de repolho com um molho de maracujá.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 peneira(s), 1 ralador, 1 descascador de legumes (opcional), 2 tigela(s), 1 centrífuga de salada (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Salada de Repolho ou Coleslaw

1 xícara(s) (chá) de repolho , cortado em tirinhas finas

1 xícara(s) (chá) de repolho roxo , cortado em tirinhas finas

2 colher(es) (sopa) de cenoura , ralada (ver pré-preparo)

1 talo(s) de salsão , de cerca de 10cm, cortado(s) em rodelinhas

8 unidade(s) pimentas biquinho , picadas (ou pimenta biquinho em conserva) ^a

2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde , cortada em anéis bem finos

Ingredientes Molho de Maracujá

1/2 unidade(s) maracujá (polpa)

1 unidade(s) laranja (suco)

2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Decorar

sementes de aipo a gosto (opcional) (ou sementes de mostarda) ^{a b}

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Lave e corte ao meio o maracujá. Retire a polpa, coloque em uma peneira e raspe com uma colher para separar as sementes. Descarte as sementes.
3.   Corte os repolhos em tirinhas finas, Deixe de molho em solução com água e hipoclorito de sódio.
4.   Lave e seque o salsão e a cebolinha. Corte o salsão em rodelinhas e a cebolinha em anéis bem fininhos.
5.   Lave, descasque e rale a cenoura, no sentido do comprimento, na parte grossa do ralador.
6.   Lave e pique as pimentas biquinho.

PREPARO:

Molho de Maracujá:

1.   Em uma tigela, coloque a polpa do maracujá e dilua com um pouco do suco de laranja. Misture bem para que fique homogêneo.
2.   Acrescente o restante do suco e o azeite extra virgem e bata para emulsionar.
3.   Tempere com sal e pimenta.

Coleslaw de Repolho:

1. Retire os repolhos da solução de hipoclorito. Coloque em uma peneira e lave sob água corrente. Escorra bem e seque ou centrifugue.
2. Em outra tigela, junte os 2 tipos de repolho, a cenoura, o salsão, a pimenta biquinho e a cebolinha verde.
3. Tempere com o molho de maracujá.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume o coleslaw em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Decore com as sementes de aipo ou mostarda.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.