1.    Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Lave e seque a salsinha da finalização e, sobre uma tábua, pique bem fina, coloque sobre papel toalha e esprema para que fique bem soltinha.
3.    Debulhe e com o auxílio de uma peneira, lave os cogumelos shimeji. Escorra bem.
4.    Descasque e pique o alho.

Cogumelos Shimeji:

1.    Em uma frigideira, salteie o alho na manteiga, até estar levemente dourado.
2.    Adicione os cogumelos shimeji e refogue até que o líquido que vai se soltando na frigideira tenha quase desaparecido.
3.    Tempere com o sal e a pimenta.
4.    Polvilhe o fundo dos pratos, onde vai servir a entrada, com a salsinha picada.
5.    Distribua os cogumelos nos pratos, deixando um espaço no centro para colocar os ovos.

Ovos Pochê:

1.    Coloque ½ xícara de água e ½ colher (chá) de vinagre em cada tigelinha ou xícara (1 por pessoa).
2.    Abra com cuidado os ovos e coloque dentro da água – devem ficar submersos – se precisar ponha mais um pouquinho de água.
3.    Faça um furo na gema com uma agulha ou um palito para evitar que o ovo exploda no microondas.
4.    Tampe as tigelinhas ou xícaras com um pires.
5.    Arrume sobre o prato do microondas.
6.    Cozinhe, por 50 segundos, em potência alta - a clara deve ficar cozida e a gema mole.
7.    Se quando verificar o ovo, a clara ainda estiver crua, cozinhe por mais 10 a 15 segundos (o tempo de cozimento depende da potência do seu microondas).
8.    Retire o ovo com uma escumadeira – escorra bem a água.
9.    Coloque diretamente nos pratos, no centro dos cogumelos.

1.    Com uma faca, faça um leve corte na pele das gemas, para a gema escorrer levemente.
2.    Tempere os ovos com sal e pimenta preta moída na hora.
3.    Regue com um fio de azeite trufado ou azeite.