Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Legumes e Verduras

COGUMELO PORTO BELO RECHEADO

Cogumelos gigantes com um delicioso recheio.

Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar os grãos

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 22/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 chaleira, 2 panela(s), 1 ralador (opcional), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

mixer ou processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Cogumelo Recheado

4 unidade(s) cogumelos portobello gigantes

5 florete(s) de brócolis frescos (processados)

1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

1 dente(s) de alho picado(s)

azeite a gosto

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

queijo parmesão sem lactose a gosto ralado (ou queijo parmesão)

Ingredientes Arroz de Grãos

1/2 xícara(s) (chá) de arroz integral (de preferência demolhado por 8 horas) (ou arroz cateto)

2 xícara(s) (chá) de água fervente

1 dente(s) de alho

azeite a gosto para refogar

1 colher(es) (sopa) de sorgo , (de preferência, demolhado por 8 horas)

2 colher(es) (sopa) de quinoa mesclada (ou quinoa branca) ^a

1 colher(es) (sopa) de ervilha congelada

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar e Decorar

salsinha a gosto (opcional) (ou brotos verdes)

PRÉ-PREPARO:

1.   Deixe o sorgo e o arroz integral ou cateto de molho por 8 horas. Caso não tenha feito esse procedimento o tempo de cozimento será maior a o resultado pode ser grãos mais resistentes (duros). Descarte a água em
2.   Lave e escorra a quinoa.
3.   Pique o alho para preparar o arroz. Coloque água (ver ingredientes) para ferver em uma chaleira para iniciar o preparo do arroz de grãos (ver preparo).
4.   Prepare os cogumelos (ver preparo).
5.   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6.   Higienize os floretes de brócolis inteiros e, com um processador ou um mixer triture-os até ponto de farofa.
7.   Lave a salsinha, pique e seque para a finalização. Higienize os brotos se optou por utilizá-los no lugar da salsinha.
8.   Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Arroz de Grãos (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Em uma panela, salteie o alho no azeite.
2.   Coloque o arroz, juntamente com o sorgo, não é necessário refogar.
3.   Acrescente ¾ da água fervente (ver ingredientes).
4.   Cozinhe por 20 minutos.
5.   Continue o preparo dos cogumelos.

Cogumelos:

1.   Higienize os cogumelos.
2.   Com uma colher pequena, retire um pouco da parte de dentro e o cabinho dos cogumelos para obter uma cavidade para colocar o recheio.
3.   Pique os cabinhos e a parte dos cogumelos que foi retirada para adicionar ao recheio. Reserve.
4.   Tempere os cogumelos com sal e pimenta.
5.   Pique o alho. Se não comprou o queijo já ralado, rale.
6.   Continue o pré-preparo.

Recheio de Brócolis:

1.   Em uma panela, refogue o alho no azeite.
2.   Adicione a farofa de brócolis e a parte retirada dos cogumelos.
3.   Acrescente o vinho branco, deixe evaporar por 3 minutos.
4.   Tempere com sal e pimenta e misture bem.
5.   Desligue o fogo.

Cogumelos:

1.   Preencha os cogumelos com o recheio.
2.   Regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de queijo ralado.
3.   Transfira para uma assadeira antiaderente. Leve ao forno a 180ºC para assar por 20 minutos.
4.   Aumente a temperatura do forno para 220ºC para terminar o cozimento e dourar.

Arroz de Grãos:

1.   Verifique o cozimento do arroz e do sorgo.
2.   Acrescente a quinoa.
3.   Adicione o restante da água. Deixe ferver.
4.   Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar durante o tempo de forno dos cogumelos e o restante do tempo do cozimento do arroz de grãos.

Arroz de Grãos:

1. Se o arroz de grãos estiver cozido, desligue o fogo e reserve tampado.
2. Antes de servir, solte bem os grãos com um garfo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Arrume os cogumelos em uma travessa ou se preferir coloque 2 em cada prato.
2.   Ponha o arroz em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado dos cogumelos.
3.   Decore o arroz com a salsinha picada ou os brotos (opcional).

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.