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Sobremesas

COCADA CREMOSA DE FORNO SEM LEITE CONDENSADO

Cocada cremosa de forno sem leite condensado, feita com leite em pó Ninho integral e coco em flocos. Dourada por fora, cremosa por dentro e fácil de preparar.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:35 + tempo de esfriar (opcional)

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 20/10/2026

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UTENSÍLIOS

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes COCADA CREMOSA SEM LEITE CONDENSADO:

100 ml creme de leite de caixinha com 15% de gordura
70 g coco seco em flocos sem açúcar
70 g açúcar
1 unidade(s) ovo - somente a(s) gema(s)
5 g manteiga sem sal

Ingredientes PARA O LEITE CONCENTRADO CASEIRO:

50 g leite em pó
75 ml água

PRÉ-PREPARO:


  1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.
  2. Os ramequins utilizados nessa receita medem aproximadamente 9 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura.
  3. Separe e pese todos os ingredientes da receita de cocada cremosa de forno, com leite em pó.
  4. Organize os utensílios e disponha os ramequins sobre uma assadeira.
  5. Unte os ramequins com um pouco de manteiga.
  6. Derreta a manteiga delicadamente, sem deixar dourar para utilizar no preparo.

PREPARO:


PREPARO DO LEITE CONCENTRADO CASEIRO:

  1. Coloque a água morna em uma tigela.
  2. Acrescente o leite em pó integral aos poucos, mexendo com o fouet até dissolver completamente.
  3. Continue misturando até obter uma base homogênea, sem grumos.

PREPARO DA COCADA CREMOSA COM LEITE EM PÓ:

  1. Acrescente o creme de leite à base de leite em pó e misture até homogeneizar.
  2. Adicione o açúcar e mexa até distribuí-lo uniformemente.
  3. Incorpore a manteiga derretida.
  4. Certifique-se de que a mistura esteja apenas morna. Acrescente a gema e mexa delicadamente com o fouet, sem bater em excesso.
  5. Passe a base cremosa por uma peneira fina para eliminar possíveis grumos.
  6. Acrescente o coco ralado em flocos e misture delicadamente com a espátula até distribuí-lo uniformemente.

ASSAR A COCADA DE FORNO:

  1. Distribua a preparação igualmente entre os ramequins, respeitando a capacidade útil dos recipientes e deixando espaço livre até a borda.
  2. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, sem banho-maria.
  3. Comece a verificar o ponto após aproximadamente 30 minutos.
  4. Continue assando até a superfície ficar dourada, as bordas adquirirem consistência firme e o centro permanecer úmido e cremoso, sem líquido livre aparente.
  5. Retire do forno assim que atingir o ponto adequado, evitando o ressecamento.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Deixe a cocada descansar nos ramequins por aproximadamente 10 a 15 minutos.
  2. Sirva morna, com o interior mais macio, ou fria, após adquirir maior firmeza.
  3. Apresente a sobremesa diretamente nos recipientes individuais, sem desenformar.

CONSERVAÇÃO:

  1. Deixe a cocada amornar, sem ultrapassar duas horas em temperatura ambiente.
  2. Cubra os ramequins ou transfira a sobremesa para recipientes fechados.
  3. Mantenha sob refrigeração a 4 °C ou menos. Para servir depois de refrigerada, aqueça em intervalos curtos no microondas, utilizando recipiente adequado, para evitar o ressecamento.
  4. Consuma preferencialmente em até dois dias.

DICAS EXTRAS:

  1. Para obter uma cocada de forno cremosa, retire a sobremesa quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda apresentar umidade. O assamento excessivo pode comprometer a textura.
  2. O leite em pó integral dissolvido em água morna forma a base láctea concentrada desta cocada sem leite condensado, mas não equivale ao leite evaporado industrializado.
  3. O creme de leite com 15% de gordura contribui para a textura da sobremesa. Mantenha a especificação indicada para preservar as características da formulação.
  4. Peneire a mistura antes de incorporar o coco, eliminando possíveis grumos sem danificar os flocos.
  5. Evite bater vigorosamente após acrescentar a gema. A mistura manual é suficiente e dispensa o liquidificador.
  6. O coco ralado em flocos absorve parte da umidade durante o preparo e o assamento. Não espere que o centro fique completamente seco para retirar a cocada do forno.
  7. Para experimentar outra sobremesa com coco, conheça o bolo cocada cremoso, uma alternativa para variar o cardápio de sobremesas caseiras.

 


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