1. Separe todos os ingredientes e utensílios.
2. Ao preparar a receita completa, equivalente a 3 ovos, use uma forma redonda de aproximadamente 25 cm, unte com manteiga e polvilhe com açúcar.
3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
4. Derreta a manteiga, caso esteja firme, e deixe amornar.
5. Separe o coco seco em flocos e o queijo ralado, se usar. Eles serão incorporados somente no final e não devem ser batidos no liquidificador, caso esse equipamento seja utilizado.

COMO PREPARAR A MASSA EM UMA TIGELA:

1. Na tigela, quebre os ovos, bata ligeiramente com o batedor de arame.
2. Misture o leite separadamente e dissolva com o amido de milho, adicionando à tigela, com os ovos batidos.
3. Em seguida, junte o leite de coco, o  leite condensado, o açúcar refinado e a manteiga morna ou fria.
4. Misture com um batedor de arame até obter uma mistura uniforme, lisa e sem grumos.
5. Adicione o coco seco em flocos e o queijo ralado, se usar.
6. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até distribuir os ingredientes.
7. Despeje a massa na forma preparada.
8. A massa fica mais líquida do que a de um bolo tradicional. Essa consistência é normal e contribui para a textura cremosa.

COMO PREPARAR A MASSA NO LIQUIDIFICADOR:

1. Coloque no liquidificador o leite, o amido, o leite condensado, os ovos medidos, o leite de coco, a manteiga derretida morna ou fria  e o açúcar refinado.
2. Bata até obter uma mistura lisa, uniforme e sem grumos.
3. Acrescente o coco seco em flocos e o queijo ralado, se usar.
4. Misture delicadamente com uma espátula.
5. Não bata o coco nem o queijo no liquidificador, para preservar a textura do bolo cocada.
6. Despeje a massa na forma preparada.

COMO ASSAR E ACERTAR O PONTO DO BOLO:

1. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 °C.
2. Asse por 30 a 40 minutos,  até que as bordas estejam firmes, a superfície levemente dourada e o centro não apresente aparência líquida.
3. Movimente a forma delicadamente. O centro pode permanecer macio, mas não deve formar ondas líquidas.
4. Evite assar até que o bolo fique completamente seco, pois o excesso de forno reduz a cremosidade.
5. Desligue o forno e deixe o bolo descansar dentro dele por aproximadamente 15 minutos.
6. Retire a forma do forno e coloque-a sobre uma grade ou apoio resistente ao calor.
7. Aguarde o bolo amornar antes de desenformar.

1. Passe uma faca pequena ou espátula fina por toda a lateral da forma para soltar o bolo.
2. Desenforme somente depois de morno, com cuidado para não quebrar.
3. Vire novamente, e deixe a parte dourada para cima.
4. Conserve na geladeira. Sirva em temperatura ambiente para uma textura mais macia e cremosa.
5. Aqueça cada porção no microondas por alguns segundos, sem deixar ressecar.
6. Sirva com café fresco.

DICAS EXTRAS:

1. Se usar queijo ralado, prefira um queijo de sabor suave para acrescentar uma nota levemente salgada sem encobrir o coco.
2. Evite abrir o forno durante a primeira parte do cozimento.
3. Se a superfície dourar antes de o centro firmar, cubra a forma frouxamente com papel alumínio.
4. O tempo de forno varia conforme o tamanho e o material da forma; confirme o ponto pela textura.
5. Espere o bolo esfriar antes de refrigerar para evitar o acúmulo de umidade.
6. Para conhecer outras versões, veja mais receitas de bolo de coco.
7. Para usar o coco em uma preparação salgada, conheça também o arroz de coco simples e cremoso.