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Sopas e Saladas

CHOWDER DE CAMARÃO

Uma sopa simples com textura cremosa, um clássico da cozinha norte-americana

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 escorredor ou peneira, 2 panela(s), 1 escumadeira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Chowder de Camarão

400 g camarão médio com casca e cabeça (reserve as cabeças para o caldo)

azeite a gosto

50 g bacon em cubinhos

1 unidade(s) cebola em rodelas

1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

1/2 unidade(s) pimentão vermelho em cubinhos (ou pimentão amarelo)

1 unidade(s) alho-poró em rodelas

1 xícara(s) (café) de vinho branco seco

700 ml caldo de camarão caseiro - ver receita

2 unidade(s) tomates pequenos, sem sementes, em cubos

100 ml creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)

cebolinha verde a gosto em anéis finos

sal a gosto

pimenta a gosto ^d

Ingredientes Caldo de Camarão Caseiro (Chowder)

1 L água fervente

cascas e cabeças dos camarões a gosto

1 unidade(s) batata(s) grande(s), descascada(s) e cortada(s) em cubos

1 dente(s) de alho com casca, levemente amassado(s)

1 unidade(s) folha de louro

sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Descasque os camarões e limpe bem (reserve as cabeças para o caldo).
2. Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes do caldo) em uma panela para fazer o caldo de camarão (ver preparo).
3. Higienize, pique e corte os ingredientes. Deixe a cebolinha picada sobre papel toalha para secar bem.
4. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:

Caldo de Camarão: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo).

1. Descasque e pique a batata.
2. Quando a água estiver fervendo, ponha as cascas de camarão e acrescente o alho e a folha de louro.
3. Tempere com sal.
4. Deixe voltar a ferver e coloque as batatas.
5. Deixe cozinhar por 10 minutos (até a batata estar cozida, mas sem desmanchar).
6. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite este tempo de cozimento para preparar – mas fique atenta ao cozimento da batata para não passar do ponto.

Caldo de Camarão:

1. Assim que as batatas estiverem cozidas (verifique fazendo o teste com o garfo), desligue o fogo.
2. Com uma escumadeira, retire a batata para um escorredor ou peneira.
3. Coe o caldo e reserve quente.

Chowder de Camarão:

1. Em uma panela, derreta o bacon no azeite e, quando estiver dourado, retire e reserve.
2. Na mesma panela, salteie a cebola até ficar transparente.
3. Junte a pimenta dedo-de-moça e o pimentão, refogue por mais alguns minutos.
4. Em seguida, acrescente o alho-poró.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Regue com o vinho e, sempre em fogo alto, deixe todo o álcool evaporar.
7. Adicione o caldo de camarão coado (ver quantidade nos ingredientes) e cozinhe mais 5 minutos.
8. Acrescente o tomate e os camarões e deixe por mais 3 minutos.
9. Junte as batatas cozidas.
10. Incorpore o creme de leite e ferva, por alguns minutos, para mesclar os sabores.
11. Retifique o tempero (sal e pimenta).
12. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde e o bacon reservado.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva em uma sopeira, mas se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Finalize com um fio de azeite.

d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.