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Sopas e Saladas
BISQUE FUNCIONAL DE CAMARÃO
Uma interpretação leve, mas muito saborosa, deste clássico francês.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 14/02/2026)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Bisque Funcional de Camarão
Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira de água para ferver para preparar a bisque (ver quantidade nos ingredientes - coloque um pouco mais, pois pode ser necessário ajustar a textura da bisque ao final).
3. Descongele a biomassa de banana verde, se está utilizando congelada.
4. Comece limpando os camarões (reserve as cascas e cabeças).
5. Tempere os camarões em uma tigela, com sal e pimenta, mantenha refrigerado.
6. Higienize, pique e corte os outros ingredientes (cenoura, salsão, cebola e alho-poró).
PREPARO:
Bisque Funcional de Camarão:
1. Em uma panela, salteie as cascas e cabeças do camarão em metade da manteiga ghee ou azeite.
2. Adicione a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró e refogue sem dourar.
3. Acrescente a passata de tomate orgânica , a pasta de biomassa de banana verde e ¾ da água (ver ingredientes).
4. Mexa até dissolver bem a biomassa e coloque o sal, a pimenta e a páprica doce.
5. Acrescente a farinha de arroz diluída no restante da água fria e cozinhe, em fogo médio, por 25 minutos.
6. Mexa bem com uma espátula, para não empelotar e não grudar no fundo da panela. Se necessário, utilize também um batedor de arame.
7. Se durante o cozimento começar a secar, adicione mais um pouco de água quente.
8. Supervisione, mexendo de vez em quando.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento da bisque para preparar.
Bisque Funcional de Camarão:
1. Desligue o fogo da bisque e passe por uma peneira.
2. Volte para a panela e mantenha em fogo bem baixo.
3. Se o caldo estiver muito espesso, coloque um pouco mais de água quente e continue cozinhando.
Camarão:
1. Quando faltar aproximadamente 5 minutos para acabar o cozimento da bisque, aqueça bem uma frigideira.
2. Coloque o restante da manteiga ghee ou azeite.
3. Doure os camarões por 3 minutos, até mudarem de cor dos dois lados.
4. Reserve cobertos com papel alumínio.
Bisque Funcional de Camarão:
1. Desligue o fogo da bisque.
2. Ajuste a textura colocando mais água quente, se necessário.
3. Tempere com sal e pimenta.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a sopa em uma sopeira ou divida em pratos fundos.
2. Distribua os camarões por cima.
3. Decore com a cebolinha picada (opcional).
uj) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
uk) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
