1. Retire os brócolis do congelador.
2. Se optou por usar a quinoa, lave bem em água corrente com uma peneira e comece cozinhando-a (ver preparo).
3. Lave e corte todos os legumes da receita, inclusive o manjericão da decoração.Seque o manjericão, deixando-o sobre papel toalha. Não corte o abacate ainda. Descasque e rale o gengibre.
4. Reserve os legumes cortados separados (pode colocar em uma assadeira, mas sem misturar) pois eles têm uma ordem de cozimento.
5. Pré-aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo alto.
6. Misture os ingredientes do molho em uma tigela, Mexa bem e reserve.Separe os ingredientes do molho e demais da receita.

Quinoa - Opcional (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Se não vai usar a quinoa pule esta etapa e vá direto para o pré-preparo.
2. Coloque uma panela no fogo com a água para ferver.
3. Lave a quinoa em água corrente com o auxílio de uma peneira.
4. Assim que ferver, ponha o sal e acrescente a quinoa.
5. Cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até a quinoa estar macia.
6. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.

Quinoa - Opcional:

1. Quando a quinoa estiver cozida, desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

Legumes Salteados:

1. Na wok ou frigideira funda bem aquecida ponha ⅓  da quantidade de óleo. A cada etapa de cozimento de legumes, você deve adicionar sal e pimenta, mas tenha cuidado porque o molho já tem tempero.
2. Ao entrar na wok, os legumes devem fazer um barulhinho de chiado, se não fizer, aumente o fogo.
3. Mantenha uma outra assadeira ao lado para ir colocando os legumes conforme eles vão cozinhando.
4. Comece com os floretes de brócolis (descongelados) e a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos, até  ficarem macios por dentro, mas crocantes e tostados por fora.
5. Tempere com sal, pimenta e reserve na assadeira de apoio.
6. Na sequência, adicione mais ⅓ do  óleo e mexa bem.
7. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem tostadinhos e crocantes.
8. Tempere com sal, pimenta, mexa bem, retire e reserve na assadeira.
9. Coloque o restante do óleo, acrescente a acelga em fatias grossas e o broto de feijão e refogue por mais 3 minutos.
10. Tempere com sal e pimenta, retire e reserve.
11. Abaixe o fogo e coloque o alho, o gengibre e a pimenta calabresa.
12. Refogue-os até soltarem o aroma - cerca de 1 minuto - tomando cuidado para não queimar, se necessário coloque um pouco mais de óleo e ajuste o sal e a pimenta.

Molho:

1. Na mesma frigideira (vazia, sem os legumes), acrescente o molho e cozinhe por 3 minutos  até esquentar e começar a borbulhar.
2. Desligue o fogo e reserve.

Avocado:

1. Descasque e corte o  avocado em cubos pequenos,  bem delicados.
2. Coloque algumas gotas de limão para não escurecer.

Legumes:

1. Coloque os legumes salteados na wok ou frigideira funda sobre o molho.  
2. Misture bem, para que fiquem totalmente envolvidos.
3. Incorpore o molho tamari ou shoyu.
4. Ajuste o sal e a pimenta.

1. Arrume o chop suey de legumes em uma travessa ou distribua em pratos, de preferência rasos para dar visão a todos os legumes que o compõem.
2. Arrume os acompanhamentos – abacate, amendoim e manjericão – sobre o chop suey ou sirva à parte.
3. Solte bem os grãos de quinoa (opcional)  com um garfo e divida-a em tigelas individuais e coloque ao lado dos pratos.