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Sanduíches e Comidinhas

CEVICHE DE SAINT PETER COM LECHE DE TIGRE DE COCO

Uma versão brasileira do ceviche peruano, com peixe fresco marinado em leite de coco com limão e especiarias.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 17/07/2019 (atualizada em 07/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s) (ou mais), 1 ralador, 2 tigela(s), 1 mandolim ou descascador de legumes

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes CEVICHE DE SAINT PETER:

2 unidade(s) filés de saint peter , cortados em cubos (ver pré-preparo) (ou filé de tilápia)

Ingredientes LECHE DE TIGRE COM LEITE DE COCO:

1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
1/4 xícara(s) (chá) de água filtrada
1/2 unidade(s) cebola roxa cortada(s) em meias-luas
1/4 xícara(s) (chá) de coentro (folhas) picadas
1 colher(es) (chá) de gengibre (suco)
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
1/2 unidade(s) limão
sal a gosto

Ingredientes Chips de Batata no forno:

2 unidade(s) batatas médias, com casca, cortadas em fatias finas
2 colher(es) (chá) de azeite
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC para assar as batatas. Comece preparando a batata chips (ver preparo).
  2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
  3. Leche de tigre é o caldo ácido que marina e dá sabor ao ceviche, aqui a versão foi tropicalizada, com a adição de leite de coco.
  4. Descasque e corte a cebola roxa em meia lua.
  5. Higienize e pique as folhas de coentro e a pimenta dedo de moça, sem sementes.
  6. Rale o gengibre no ralador fino, coloque em um filme plástico e esprema com a mão liberando o suco sem as fibras.
  7. Corte os filés de st peter em cubos: primeiro corte ao meio no sentido longitudinal - no local em que  tem a depressão da retirada da espinha - depois, no sentido transversal, em fatias de cerca de 1,5cm. Tempere com sal e reserve na geladeira.

PREPARO:


Chips de batata crocantes no forno (faça esta etapa antes de iniciar  o pré-preparo):

  1. Lave as batatas.
  2. Corte as batatas em fatias finas com o auxílio de um mandolim ou descascador de legumes.
  3. Coloque as fatias sobre papel toalha, intercalando camadas de batatas e folhas de papel, para que sequem e fiquem mais crocantes ao assar.
  4. Continue o pré-preparo.

 

Leche de tigre de coco (leite de coco com limão):

  1. Em uma tigela, dilua o leite de coco na água.
  2. Em outra tigela, coloque a cebola, o coentro, a pimenta dedo de moça e o suco de gengibre e misture bem.
  3. Esprema o limão por cima e incorpore.
  4. Tempere com sal.
  5. Adicione o leite de coco e volte a misturar.

 

Ceviche de Saint Peter:

  1. Coloque os cubos de saint peter dentro do leche de tigre e misture delicadamente.
  2. Reserve na geladeira por, no mínimo, 20 minutos  para que os sabores se mesclem.

 

Chips de Batata:

  1. Arrume as fatias de batata na(s) assadeira(s) antiaderente(s), tendo cuidado para não sobrepor.
  2. Regue com o azeite e tempere com sal.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC e asse por 15 minutos.

  

Chips de batata assados:

  1. Passado o tempo estimado para as batatas, desligue o forno. 
  2. Mantenha os chips  no forno para que fiquem crocantes e aquecidos até o momento de servir.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire a tigela com o ceviche da geladeira.
  2. Arrume o ceviche de preferência em porções individuais, pode ser em tigelas ou em pratos fundos.
  3. Sirva os chips de batata separadamente.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Sirva o ceviche bem gelado para realçar a acidez e o frescor do leite de coco.
  2. Essa receita é ideal como entrada em menus de verão ou jantares leves.
  3. Combine com drinks cítricos ou espumantes secos para harmonização.
  4. Veja como fazer o ceviche de banana da terra ou ceviche de abacate, receitas fáceis e refrescantes, que não precisam cozinhar.
  5. Para variar o acompanhamento, substitua os chips de batatas por chips de batata doce, veja como preparar aqui.

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