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Peixes e Frutos do Mar
CASSOULET DE PEIXE FUNCIONAL COM FEIJÃO BRANCO
Um peixe branco de sua preferência com feijão branco funcional (com biomassa de banana verde).
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:50 + tempo de demolhar o feijão branco (opcional)
Intervalo: 00:10
📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Cassoulet de Peixe Funcional com Feijão Branco
Ingredientes Peixe (Cassoulet)
Ingredientes Para Finalizar e Decorar
PRÉ-PREPARO:
1. Deixe o feijão branco de molho em uma tigela com água fria por 1 noite (8 horas).
2. Retire a biomassa de banana verde do congelador, se estiver usando a congelada.
3. Comece cozinhando o feijão branco (ver preparo).
4. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
5. HIgienize, pique e corte todos os ingredientes. Deixe a salsinha e o coentro picados sobre papel toalha para secar (reserve uma parte da salsa e coentro para a finalização).
6. Corte o peixe em cubos médios (ainda não tempere) e refrigere.
PREPARO:
Cassoulet de Peixe Funcional com Feijão Branco - Cozimento do Feijão Branco (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):
1. Lave bem o feijão branco e escorra em uma peneira.
2. Coloque o feijão branco em uma panela de pressão e adicione a água (ver ingredientes).
3. Cozinhe por aproximadamente por 15 minutos depois que pegar pressão ou até que todos os grãos estejam cozidos, sem desmanchar. Caso não tenha deixado de molho, o tempo de cozimento será maior, de 25 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do feijão para preparar.
Cassoulet de Peixe Funcional com Feijão Branco:
1. Passado o tempo de cozimento do feijão branco, desligue o fogo.
2. Retire a pressão da panela, abra e verifique se o feijão branco está cozido.
3. Escorra o feijão branco, reserve a água do cozimento.
4. Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola na manteiga ghee até a cebola ficar transparente.
5. Adicione o feijão branco escorrido, adicione parte da água do cozimento e os tomates cortados em cubos.
6. Coloque a biomassa de banana verde na outra parte da água do cozimento e mexa para misturar (se necessário bata no liquidificador ou com um mixer com um pouco da água de feijão com a biomassa para diluir bem).
7. Adicione o restante da água do cozimento com a biomassa de banana verde. Mexa bem, para misturar e aumente o fogo.
8. Tempere com sal e pimenta
9. Enquanto engrossa o feijão branco, aqueça uma frigideira antiaderente.
10. Unte com um fio de azeite e salteie os cubos de peixe - tempere com sal e pimenta e dê uma dourada dos dois lados.
11. Quando engrossar o caldo do feijão branco, desligue o fogo e adicione os cubos de peixe, a salsinha e o coentro picados.
12. Retifique os temperos (sal e pimenta)
13. Misture com uma espátula para não quebrar o peixe. Tampe.
14. Ele terminará de cozinhar com o calor da panela
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Sirva o cassoulet de peixe em uma tigela ou sopeira.
2. Se preferir, distribua em pratos fundos ou tigelas
3. Decore o cassoulet com folhinhas de salsinha e coentro (opcional).
bp) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
