1. Descasque e corte a mandioca em cubos médios/grandes. (ver preparo)
2. Coloque as bananas da terra para cozinhar em fogo alto (ver preparo)
3. Para o preparo da carne de banana de sol, pique a cebola e o dente de alho.
4. Lave e pique os tomates e a salsinha da finalização. Deixe a salsinha secar sobre papel toalha.
5. Coloque os tomates no liquidificador, bata usando a função pulse. Deixe virar um suco, mas não bata muito para não ficar “laranja”.
6. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

Mandioca (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.     Leve as mandiocas em cubos para uma panela (de preferência de pressão - se tiver mais do que uma).
2.     Cubra com a água (ver quantidade nos ingredientes) e adicione o sal.
3.   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos em panela convencional ou 20 minutos em panela de pressão (após pegar a pressão).
4.     Continue preparando a carne de banana de sol.

Carne de “Banana” de Sol (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Coloque as bananas da terra verdes inteiras e com casca em uma panela de pressão grande.
2. Cubra com água e cozinhe, em fogo alto, por 15 minutos após pegar a pressão.
3. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento da mandioca e da banana para preparar.

Carne de “Banana” de Sol:

1. Passado o tempo de cozimento indicado, retire as bananas, com o auxílio de uma pinça, abra-as com uma faca em sentido longitudinal e retire a polpa com uma colher.
2. #dica – Como a polpa não será usada nesta receita, prepare uma biomassa. Bata a polpa com um pouco de água no processador até formar uma mistura homogênea. Guarde na geladeira ou em potinhos para congelar.
3. Separe as cascas e desfie no sentido da fibra com o auxílio de um garfo.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o azeite, em seguida a cebola e refogue até começar a dourar.
5. Acrescente o alho e refogue até começar a dourar.
6. Adicione páprica defumada e a cúrcuma e continue refogando.
7. Acrescente o molho de tomate batido e as cascas desfiadas.
8. Misture bem todos os ingredientes e ajuste o sal.
9. Cozinhe até o molho reduzir e reserve.

Mandioca:

1. Quando a mandioca estiver cozida, desligue o fogo.
2. Se usou a panela de pressão, retire a pressão e abra a panela.
3. As mandiocas devem estar tenras mas sem se desfazer.
4. Verifique o sal e, se necessário, adicione mais um pouco.
5. Escorra em uma peneira e descarte a água do cozimento.
6. Reserve.

1.     Arrume a mandioca em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2.     Coloque a carne de banana de sol por cima.
3.     Finalize com um fio de azeite.
4.     Decore com a salsinha.