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Sanduíches e Comidinhas

BRUSCHETTAS DE VEGETAIS COM RICOTA PICANTE

Uma versão da tradicional bruschetta italiana, sem pão e com pastinhas saudáveis.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 espremedor

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Bases das Bruschettas

4 fatia(s) de palmito pupunha "in natura" com cerca de 1 cm de espessura cada

1 unidade(s) tomate caqui grande(s) cortado(s) em fatias com cerca de 1 cm de espessura cada

1 unidade(s) maçã-verde grande(s) e madura(s), porém firme(s), cortada(s) em fatias com cerca de 1 cm de espessura cada

1/4 unidade(s) limão (suco)

sal a gosto (opcional)

pimenta a gosto (opcional) ^ag

azeite extra virgem a gosto

Ingredientes Maionese de Tofu

1/2 xícara(s) (chá) de queijo tofu soft cortado grosseiramente ^ag

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

1 colher(es) (sopa) de azeite

1/4 dente(s) de alho picado(s)

Ingredientes Pasta de Ricota Picante

2 colher(es) (sopa) de ricota

1/4 unidade(s) tomate picado(s) em cubos pequenos

1 colher(es) (sopa) de coentro picado (ou salsinha)

limão a gosto (suco)

1 colher(es) (chá) de azeite

sal a gosto

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça picada(s) com algumas sementes

Ingredientes Para decorar

gergelim preto a gosto

6 folha(s) de manjericão

brotos de alfafa a gosto (ou outro(a) de sua preferência)

3 unidade(s) tomatinhos cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

PRÉ-PREPARO:

1.   Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o palmito pupunha.
2.   Lave bem e pique o tomate da pasta de ricota.
3.   Higienize as folhas de manjericão e os brotos.
4.   Lave os tomatinhos cereja e divida-os em metades.
5.   Corte o tofu em cubos para facilitar o seu processamento.
6.   Corte o palmito pupunha em fatias de cerca de 1 cm.
7.   Para a base de tomates , lave e corte cada tomate em fatias médias e retire o arredondado de algumas fatias para que ele pare no prato.
8.   Lave e corte cada maçã verde em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Retire o arredondado para que as bases fiquem bem acomodadas sobre o prato. Deixe em água com um pouco de suco de limão para que não oxidem.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

PREPARO:

Palmito Pupunha:

1.   Na água fervente, coloque as fatias de palmito e cozinhe por 3 minutos.
2.   Devem estar macias por dentro, mas firmes por fora.
3.   Retire e deixe esfriar.

Pasta de Ricota:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e bata com o mixer até obter uma textura homogênea.

Maionese de Tofu:

1. Em um liquidificador, processador ou com um mixer, bata todos os ingredientes.

Bruschettas de Vegetais com Ricota Picante:

1.   Monte as bruschettas de forma a ter um conjunto interessante de cores e sabores.
2.   Tempere as bases – tomate, pupunha e maçã verde - com sal, pimenta e um fio de azeite (opcional)
3.   Sobre os tomates, distribua metade da maionese de tofu e decore com uma folha de manjericão.
4.   Sobre a maçã verde coloque a pasta de ricota e decore com as metades dos tomatinhos cerejas.
5.   Sobre o palmito pupunha ponha a maionese de tofu restante e decore com o gergelim preto e os mini brotos.
6.   Ou inove em suas montagens, compondo novas combinações com os elementos da receita ou outros ingredientes de sua preferência.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume as bruschettas em travessas ou se preferir distribua em pratos individuais.

ag) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.