1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Essa receita pode ser feita com o pão low carb de frigideira pré-preparado (sobra ou congelado). 
3. Comece fazendo o molho pesto (opcional) - ver preparo. A quantidade de molho pesto é bem maior do que a utilizada na bruschetta. Reserve o restante para outras receitas.
4. Lave algumas folhinhas de manjericão para a montagem da bruschetta e reserve-as sobre papel toalha.
5. Lave os tomates cereja e corte ao meio no sentido do comprimento.

Como fazer molho pesto caseiro (opcional):

1. Lave, debulhe e seque o manjericão. Se desejar um pesto mais verdinho escalde a erva em água quente, escorra e coloque em água gelada. Escorra novamente em um escorredor ou peneira.
2. Lave, descasque e pique o alho.
3. Pique grosseiramente a castanha do pará ou nozes.
4. Rale o queijo parmesão na parte fina do ralador, ou use o processador.
5. No liquidificador, processador ou em uma tigela para usar um mixer, coloque o queijo parmesão ralado, o alho picado e o azeite extra virgem e bata para misturar bem.
6. Adicione a castanha do Pará ou nozes e continue batendo para triturar em pedacinhos menores.
7. Junte o manjericão e bata até que esteja cortado em micro partículas, mas sem virar uma pasta.
8. Adicione o sal e a pimenta e misture.
9. Reserve em uma tigela.
10. A seguir prepare o pão low carb de frigideira (abaixo).

Como preparar o pão low carb de frigideira:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.
2. Deixe repousar por cerca de 3 minutos para a linhaça gelificar. 
3. Unte uma frigideira antiaderente com azeite.
4. Em uma boca pequena, sobreponha as grades do fogão para distribuir o calor.
5. Transfira a massa referente a 1 porção para 2 pessoas para pão uma frigideira pequena untada e com as mãos molhadas espalhe e nivele a massa.
6. Coloque a frigideira sobre as grades sobrepostas no fogão e ligue o fogo.
7. Tampe e cozinhe  por cerca de 7 minutos até a massa ficar sequinha nas laterais e quase firme no centro.
8. Vire e deixe cozinhar por mais 3 minutos ou o suficiente para o pão cozinhar por completo.
9. Repita o processo para mais porções, se necessário.
10. Continue o pré-preparo (item 3).

Como montar a bruschetta low carb:

1. Pré-aqueça o forno a 220oC.
2. Sobre uma tábua, corte cada fatia de pão low carb em 4 partes.
3. Coloque um fio de azeite extra virgem em cada pedaço ou espalhe um pouco de molho pesto (opcional).
4. Distribua as fatias de queijo provolone ou outro de sua preferência.
5. Coloque meio tomate cereja sobre cada uma.
6. Transfira as bruschettas para uma assadeira e reserve.
7. Na hora de servir, leve ao forno pré-aquecido 220o C, por 5 a 7 minutos ou até gratinar o queijo.

1. Finalize a bruschetta low carb com uma folhinha de manjericão ou um pouquinho de molho pesto em cada pedaço.
2. Sirva imediatamente como uma entrada ou um petisco. 

DICAS EXTRAS:

1. Você pode usar o pão low carb de frigideira também para preparar lanches, sanduíches ou servir com ovos mexidos no café da manhã.
2. Prepare a bruschetta low carb como um lanche ou refeição leve e acompanhe com saladas a sua escolha.
3. Para facilitar o preparo da bruschetta, prepare o pão low carb antecipadamente, fatie e congele. Veja mais dicas aqui.
4. Confira outras receitas low carb no site.