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BRÓCOLIS, CENOURA E XERÉM

Uma entrada de legumes com balsâmico e texturas crocantes.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 descascador de legumes, 1 panela(s), 1 escorredor ou peneira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Brócolis

150 g brócolis congelados

1/3 unidade(s) cenoura pequena(s) em tiras finas

sal a gosto

Ingredientes Molho

1 colher(es) (sopa) de conhaque

1 colher(es) (chá) de vinagre balsâmico ^g

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada

2 colher(es) (sopa) de azeite

sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

2 colher(es) (chá) de xerém de amendoim (ou xerém de castanhas-de-caju)

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Retire o brócolis do congelador.
2.   Higienize, pique e corte os ingredientes. Antes de picar a pimenta dedo de moça, retire as sementes.
3. Descasque e corte a cenoura em tiras, usando de preferência, um descascador de legumes.
4.   Coloque no fogo uma panela com água para branquear os brócolis.

PREPARO:

Brócolis:

1.   Quando a água estiver fervendo, ponha o sal, adicione os brócolis e, depois que voltar ao ponto de fervura novamente, cozinhe por 2 minutos.
2.   Escorra e coloque os brócolis numa tigela com água fria e gelo.
3.   Quando esfriar escorra novamente.
4.   Reserve na tigela até a hora de servir.

Molho:

1. Em uma tigela, misture o conhaque com o vinagre e a pimenta dedo de moça.
2.   Incorpore o azeite em fio, batendo com um batedor de arame ou um garfo para emulsionar o molho.
3.   Tempere com sal.
4.   Reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Na hora de servir, coloque a cenoura na tigela sobre os brócolis e misture delicadamente.
2.   Regue com o molho e envolva bem para incorporar os sabores.
3.   Arrume em uma travessa, ou se preferir, divida nos pratos.
4. Finalize com um fio de azeite extra virgem. Decore com o xerém.

g) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.