1. A receita para 1 lata de milho verde rende de 25 a 30 unidades conforme o tamanho dos brigadeiros.
2. Separe os ingredientes e os utensílios da receita.
3. Com uma peneira, escorra o milho verde e lave em água corrente para retirar os resíduos da conserva. Escorra bem.

Como fazer a massa cremosa do brigadeiro de milho verde:

1. Coloque o milho verde escorrido e o leite condensado no liquidificador ou em um recipiente adequado para o mixer. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando com uma espátula para extrair o creme e reter as películas e os resíduos mais grossos do milho. Descarte os resíduos.
3. Transfira o creme peneirado para uma panela de fundo grosso, acrescente a manteiga e misture.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma espátula e raspando o fundo e as laterais da panela para evitar que a massa grude ou queime.
5. Cozinhe por aproximadamente 10 a 20 minutos, ou até a massa engrossar e atingir o ponto de brigadeiro para enrolar. Ao inclinar a panela, a massa deve se deslocar em bloco, desprendendo-se do fundo, sem escorrer rapidamente. Ao passar a espátula pelo fundo, o caminho aberto deve demorar a se fechar.
6. Transfira imediatamente para um prato ou tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície, para evitar a formação de película.
7. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até a massa ficar firme e suficientemente consistente para modelar.

Como enrolar o brigadeiro de milho verde com açúcar demerara:

1. Retire a massa da geladeira e verifique se está fria e firme. Teste uma pequena porção: ela deve permitir formar uma bolinha que mantenha o formato, sem se espalhar. Se necessário, retorne à geladeira até atingir a consistência adequada.
2. Forre a superfície de trabalho com filme plástico, se desejar facilitar a limpeza.
3. Coloque o açúcar demerara em um prato.
4. Unte as mãos com um pouco de manteiga, modele pequenas porções da massa em bolinhas uniformes. Se estiver muito pegajosa, retorne à geladeira até adquirir consistência adequada.
5. Passe os brigadeiros no açúcar demerara, envolvendo toda a superfície.
6. Acomode os docinhos nas forminhas para brigadeiro.

1. Disponha os brigadeiros de milho verde em uma travessa ou prato de servir.
2. Sirva após um breve período fora da geladeira, para que recuperem uma textura mais macia.

CONSERVAÇÃO:

1. Mantenha os brigadeiros em recipiente fechado, sob refrigeração.
2. Retire da geladeira apenas a quantidade que será servida e evite deixá-los por períodos prolongados em temperatura ambiente.

DICAS EXTRAS:

1. O brigadeiro de milho verde é uma alternativa ao brigadeiro tradicional para compor mesas de festas juninas e julinas, combinando o sabor do milho com a doçura do leite condensado.
2. O açúcar demerara proporciona uma cobertura com cristais maiores e textura levemente crocante. Como absorve umidade, pode perder a aparência cristalizada durante o armazenamento.
3. Uma balança de cozinha ajuda a dividir a massa em porções uniformes, especialmente quando os docinhos são preparados para festas ou encomendas.
4. Para complementar o cardápio junino, experimente também o curau de milho verde ou o bolo cremoso de milho verde estilo pamonha.
5. Esta receita foi originalmente compartilhada por Juliana Castro, do @delicesdeju, com a Bake and Cake Gourmet, para o projeto #arraiadereceitas.