1. Separe e confira todos os ingredientes antes de iniciar o preparo.
2. A receita original corresponde a 04 porções e utiliza 03 ovos. Foi preparada em forma redonda com furo central de 25 cm de diâmetro. Para a versão reduzida, utilize uma forma menor, de capacidade compatível.
3. Unte toda a superfície interna da forma com óleo. Polvilhe com açúcar, distribua uniformemente e retire o excesso.
4. Debulhe os grãos das espigas de milho. Utilize o milho verde fresco e cru.
5. Quebre os ovos em um recipiente, bata levemente para misturar claras e gemas e pese a quantidade indicada.
6. Rale o queijo, se necessário, e reserve.
7. Pré-aqueça o forno convencional a 180 °C.

Preparo da massa de bolo de milho verde:

1. Coloque no liquidificador o milho verde fresco, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.
2. Bata muito bem, até triturar completamente os grãos de milho e obter uma mistura homogênea, sem pedaços perceptíveis. Se necessário, desligue o liquidificador, raspe as laterais com uma espátula e volte a bater.
3. Transfira a mistura para uma tigela. Acrescente a Milharina e mexa até incorporá-la completamente, sem deixar grumos secos.
4. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos para hidratar a Milharina.
5. Adicione o queijo ralado e misture até distribuí-lo uniformemente.
6. Acrescente o fermento químico por último e incorpore delicadamente, sem bater excessivamente.

Assar o bolo de milho com milharina:

1. Despeje a massa na forma preparada e distribua uniformemente, sem ultrapassar aproximadamente dois terços da altura da forma.
2. Coloque a forma na grade central do forno pré-aquecido.
3. Asse até o bolo crescer, dourar levemente e apresentar o centro firme. 
4. Comece a verificar o ponto aos 25 minutos, sem abrir o forno antes disso. Introduza um palito na parte mais espessa do bolo: ele deve sair sem massa crua, embora pequenas migalhas úmidas sejam aceitáveis.
5. Se necessário, continue assando e verifique novamente em intervalos curtos.
6. Retire do forno e deixe amornar na forma antes de desenformar.

Calda de goiabada (opcional):

1. Corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo regularmente até começar a derreter.
3. Se necessário, acrescente água aos poucos, mexendo até obter uma calda lisa, homogênea e fluida.
4. Retire do fogo e reserve para servir morna.

Desenformar e servir o bolo de milho:

1. Deixe o bolo amornar na forma, até ficar firme o suficiente para desenformar sem quebrar.
2. Solte delicadamente as laterais e a região central da forma, se necessário, utilizando uma espátula.
3. Desenforme com cuidado e transfira para um prato de servir.
4. Corte o bolo em fatias e sirva puro, ainda morno ou em temperatura ambiente.

Finalização com calda de goiabada (opcional):

1. Se optar pela calda, mantenha-a morna e com consistência fluida.
2. Distribua a calda sobre cada fatia somente no momento de servir, preservando a apresentação e a textura do bolo.
3. Sirva imediatamente.

CONSERVAÇÃO:

1. Deixe o bolo esfriar completamente antes de armazenar, evitando a formação de umidade dentro do recipiente.
2. Guarde em recipiente bem fechado, sob refrigeração, por até 3 dias.
3. Se preparar a calda de goiabada, conserve-a separadamente, em recipiente fechado e sob refrigeração.
4. Para servir, retire apenas as fatias desejadas e deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça brevemente, se preferir.
5. Reaqueça a calda em fogo baixo ou no microondas, em recipiente apropriado e intervalos curtos, mexendo até recuperar a consistência fluida.

DICAS EXTRAS:

1. Prefira espigas de milho verde fresco com grãos macios, suculentos e bem desenvolvidos. Milho muito maduro pode apresentar casca mais resistente e deixar a textura do bolo granulada.
2. A trituração completa dos grãos é fundamental para obter uma massa homogênea. Liquidificadores menos potentes podem exigir um processamento mais prolongado.
3. A Milharina é um produto à base de milho pré-cozido, apresentado em flocos finos. É utilizada em preparações como bolos, cuscuz e outras receitas com milho. Neste bolo, contribui para a estrutura e a textura da massa, complementando o sabor do milho verde fresco.
4. Embora seja semelhante a outros produtos derivados do milho, a Milharina não é necessariamente equivalente ao fubá ou à farinha de milho comum. Para preservar as características da receita, utilize o ingrediente indicado, sem substituições diretas.
5. O queijo complementa discretamente o sabor do milho, sem se destacar visualmente. É possível combinar os dois queijos sugeridos em partes iguais, respeitando a quantidade total indicada na receita.
6. O açúcar utilizado para polvilhar a forma pode criar uma superfície levemente caramelizada, dependendo do material da forma e da distribuição do calor.
7. A calda de goiabada é opcional. Para uma apresentação mais delicada, prefira uma consistência que escorra lentamente da colher e sirva sobre as fatias, sem cobrir o bolo inteiro.
8. Para conhecer outra preparação com milho, experimente também o bolo de milho com requeijão sem farinha de trigo.