1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Comece cozinhando os ovos, pois eles devem esfriar antes da montagem.
3. Lave, descasque e pique a cebola bem fino.
4. Lave, descasque e rale a cenoura na parte mais fina do ralador.
5. Lave, seque e pique a salsinha.
6. Reserve a salsinha sobre papel-toalha.
7. Rale o queijo parmesão no lado fino, caso não tenha comprado o ingrediente já ralado.
8. Separe o queijo que será usado na massa daquele destinado ao empanamento.

COMO COZINHAR OS OVOS COM GEMA CREMOSA:

1. Coloque os ovos em uma panela.
2. Cubra com água e adicione algumas gotas de vinagre.
3. Leve ao fogo alto.
4. Quando ferver, abaixe para fogo médio.
5. Cozinhe por 5 minutos.
6. Desligue o fogo e retire os ovos com uma escumadeira.
7. Transfira para uma tigela com água gelada.
8. Escorra e deixe esfriar por alguns minutos.
9. Descasque os ovos.
10. Mantenha-os em água gelada para interromper o cozimento.

COMO FAZER A MASSA DE CARNE MOÍDA:

1. Coloque a carne moída e o azeite em uma tigela.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Acrescente a cebola, a cenoura, a salsinha e o queijo parmesão.
4. Misture até obter uma textura macia e homogênea.
5. Divida a carne em 2 porções, uma para cada ovo.
6. Use quantidade suficiente para envolver cada ovo com uma camada uniforme de aproximadamente 0,5 cm.
7. Para porções regulares, use cerca de 60 a 65 g de carne por unidade.

MONTAGEM DO BOLOVO SEM FRITAR:

1. Abra um saco plástico sobre a bancada.
2. Coloque uma porção de carne sobre o plástico.
3. Cubra com outra parte do plástico.
4. Abra a carne até formar um círculo suficiente para envolver o ovo.
5. Coloque um ovo cozido no centro.
6. Feche a carne ao redor do ovo, mantendo uma camada de aproximadamente 0,5 cm.
7. Repita o processo com o outro ovo.
8. Leve os bolovos ao freezer por 15 a 30 minutos para preservar a gema cremosa.

COMO EMPANAR O BOLOVO SEM FRITAR:

1. Pré-aqueça o forno a 250 °C.
2. Misture a farinha de rosca ou panko com o queijo parmesão e o colorau.
3. Umedeça levemente os bolovos.
4. Passe cada bolovo na mistura de empanar.

COMO ASSAR O BOLOVO NO FORNO:

1. Unte a assadeira.
2. Disponha os bolovos com espaço entre eles.
3. Regue com um fio de óleo.
4. Asse por 10 a 12 minutos.
5. Gire a assadeira na metade do tempo.
6. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado da gema.

1. Transfira os bolovos para uma tábua.
2. Corte ao meio no sentido do comprimento.
3. Sirva imediatamente ou disponha em uma travessa.
4. Acompanhe com salada verde, se desejar.

CONSERVAÇÃO:

1. O ideal é consumir o bolovo imediatamente após sair do forno, aproveitando a carne suculenta, o empanado crocante e a gema cremosa.
2. Caso seja necessário armazenar, mantenha os bolovos assados em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
3. Ao reaquecer, a gema continuará cozinhando e perderá a textura cremosa característica da receita.
4. Se o objetivo for servir com gema cremosa, prepare e asse os bolovos apenas no momento do consumo.

DICAS EXTRAS:

1. Para obter gema cremosa, respeite o tempo de cozimento inicial dos ovos e o descanso no freezer.
2. A massa usada neste bolovo é a mesma base de um bolinho de carne assado, moldada ao redor do ovo.
3. Sirva como petisco ou prato principal acompanhado de salada.
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6. Se você gosta de clássicos de boteco preparados sem fritura, vale conferir também o Pastel no Forno sem Fritar do Bake and Cake Gourmet.