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Sanduíches e Comidinhas

BOLOVO SEM FRITAR

Bolovo sem fritar, assado no forno, com carne suculenta e gema cremosa, perfeito para matar a vontade de boteco em casa

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:10

Intervalo: 00:45

📅 Cadastrada em 29/09/2023 (atualizada em 02/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 2 tigela(s), 1 ralador, 1 rolo de abrir massa (opcional), 1 tigela ou travessa auxiliar

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Ovos:

2 unidade(s) ovos (grandes) , de preferência caipiras
vinagre a gosto

Ingredientes Massa de Carne Moída (Bolovo):

125 g patinho moído (ou coxão mole moído)
1 colher(es) (sopa) de cebola picada.
1 colher(es) (sopa) de cenoura ralada fina
1 1/2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
salsinha a gosto , picada
3/4 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes PARA EMPANAR E ASSAR (BOLOVO)

1/4 xícara(s) (chá) de farinha de rosca (ou farinha panko)
1 1/2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado.
colorau a gosto
óleo a gosto para untar a(s) assadeira(s) e assar.

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Comece cozinhando os ovos porque tem que esfriar (ver preparo).
  3. Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.
  4. Essa receita tem o rendimento de um bolovo por pessoa.
  5. Lave e descasque cebola e pique bem fino.
  6. Lave e descasque a cenoura e rale na parte mais fina do ralador.
  7. Lave, seque e pique a salsinha e reserve sobre papel toalha.
  8. Se não tiver comprado o queijo parmesão já ralado, rale no lado fino (use para a massa e para o empanamento).

PREPARO:


Ovos com gema cremosa para bolovo:

  1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e adicione algumas gotas de vinagre.
  2. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe para médio e cozinhe por 5 minutos.
  3. Desligue o fogo, retire os ovos com escumadeira e transfira para uma tigela com água gelada.
  4. Escorra, deixe esfriar por alguns minutos.
  5. Descasque os ovos e mantenha em água gelada para interromper o cozimento.

 

Preparo da massa de carne moída para bolovo assado:

  1. Em uma tigela coloque a carne moída com o azeite e tempere com sal e pimenta.
  2. Acrescente a cebola, a cenoura e a salsinha e misture bem até obter uma textura macia e homogênea.
  3. Divida a carne em porções (1 por pessoa/ovo), usando quantidade suficiente para envolver cada ovo com uma camada fina e uniforme, de aproximadamente 0,5 cm de espessura; se preferir, pese para obter cerca de 60–65 g por unidade.

Montagem do bolovo sem fritar:

  1. Abra um saco plástico sobre a bancada, coloque uma porção de carne e cubra com o plástico.
  2. Abra a carne até formar um círculo suficiente para envolver o ovo.
  3. Coloque um ovo cozido no centro e feche com a carne, formando uma camada fina (cerca de 0,5 cm).
  4. Repita o processo com os demais ovos.
  5. Leve os bolovos ao freezer por 15 a 30 minutos para preservar a gema cremosa.

 

Como empanar bolovo sem fritar:

  1. Pré-aqueça o forno a 250 °C.
  2. Misture a farinha de rosca ou panko com o parmesão e o colorau.
  3. Umedeça levemente os bolovos e passe na mistura de empanar.

 

Tempo certo para assar bolovo no forno:

  1. Unte a assadeira e disponha os bolovos com espaço entre eles.
  2. Regue com um fio de óleo.
  3. Asse por 10–12 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
  4. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado da gema.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira os bolinhos de carne recheados com ovo para uma tábua.
  2. Corte ao meio no sentido do comprimento.
  3. Sirva imediatamente ou disponha em travessa.
  4. Acompanhe com salada verde, se desejar.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Para obter bolovo com gema cremosa no forno, respeite o tempo do cozimento inicial do ovo e o descanso no freezer.
  2. A massa usada neste bolovo é a mesma base de um bolinho de carne assado, apenas moldada ao redor do ovo.
  3. O bolovo sem fritar pode ser servido como petisco ou prato principal acompanhado de salada.
  4. Se você gosta de clássicos de boteco preparados sem fritura, vale conferir também o pastel no forno sem fritar do Bake and Cake Gourmet.
     

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