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Sobremesas

BOLO DE MANDIOCA

Um bolo de mandioca-aipim-macaxeira cozida(o) com leite condensado, feito no liquidificador - muito fácil e saboroso

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:40 + tempo de esfriar

Intervalo: 01:00

📅 Cadastrada em 11/03/2024 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela de pressão, 1 panela(s) (opcional), 1 espátula(s), 1 forma(s) (redonda ou retangular, para fazer um bolo baixo)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BOLO DE MANDIOCA:

300 g mandioca pré-cozida
1/2 lata(s) leite condensado
3 unidade(s) ovos , médios
1/2 vidro(s) leite de coco
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal + um pouco para untar
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó ayr
50 g coco ralado seco , para polvilhar e finalizar

PRÉ-PREPARO:


  1. Essa receita pode ser feita com a mandioca pré-cozida à vácuo, mas recomenda-se deixá-la mais macia (ideal cozinhar um pouco mais). Se está usando a mandioca crua, cozinhe, pois ela tem que esfriar (ver preparo).
  2. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco de manteiga e polvilhe coco seco ralado (reserve o restante do coco para a finalização).
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:


Mandioca/Aipim/Macaxeira in natura crua  – Cozinhar (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

  1. Lave e descasque a mandioca caso tenha comprado com a casca e corte em pedaços grandes.
  2. Coloque em uma panela de pressão e adicione água, 4 dedos acima.
  3. Leve ao fogo alto até ferver.
  4. Tampe e quando começar a apitar, abaixe o fogo, e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos ou o necessário para ela ficar bem cozida ( o tempo pode variar).
  5. Desligue o fogo e retire a pressão com cuidado.
  6. Escorra a mandioca e retire o cordão central.
  7. Amasse, ainda quente e deixe esfriar.
  8. Continue o pré-preparo (item 2).

 

Bolo de Mandioca/Aipim/Macaxeira (preparo da massa):

  1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a manteiga -  bata para misturar.
  2. Acrescente a mandioca cozida e amassada, um pouco por vez e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Junte o amido de milho e bata para incorporar.
  4. Por último, adicione o fermento em pó e pulse para misturar.

 

Bolo de Mandioca/Aipim/Macaxeira (finalizar e assar):

  1. Transfira a massa para a forma untada e polvilhada.
  2. Espalhe o restante do coco ralado por cima do bolo, mexendo levemente na superfície, apenas para cobrir com a massa o coco ralado.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  4. Asse por cerca de 30-40 minutos (tempo médio) ou até dourar e firmar na parte superior.
  5. Para verificar se está assado, faça o teste do palito - coloque o palito/garfo no centro do bolo e verifique se saiu um pouco úmido na ponta - dessa forma, o bolo não ficará seco. 
  6. Desligue o forno, retire o bolo e deixe esfriar.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Desenforme o bolo de mandioca/aipim/macaxeira, coloque sobre um prato de servir e corte em fatias.
  2. Guarde tampado em temperatura ambiente por no máximo 3 dias.

ayr) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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