1. Comece colocando as berinjelas para assar (ver preparo).
2. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita. 
3. Descasque o(s) dente(s) de alho e rale ou pique bem fino. 
4. Descarte as sementes da(s) pimenta(s) dedo de moça (opcional) e pique.
5. Lave o(s) tomate(s), descarte as sementes e corte em cubinhos.
6. Pique os filés de anchova (aliche) - opcional.
7. Retire o caroço das azeitonas e pique.
8. Lave e seque a salsinha ou cebolinha verde, pique e reserve sobre papel toalha.

Como assar as berinjelas ao estilo siciliano:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave as berinjelas, seque e corte ao meio no sentido longitudinal.
3. Com uma faca, faça cortes profundos, sem atingir a casca, em diagonal na polpa da berinjela, formando losangos.
4. Em uma tigela coloque ⅓ quantidade de azeite ou óleo e tempere com sal (diminua a quantidade de sal se estiver usando aliche) e pincele a polpa da berinjela. 
5. Arrume-as em uma ou mais assadeiras untadas, salpique um pouco mais de sal (opcional nessa etapa).
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que estejam bem macias, por aproximadamente 45 minutos.
7. Continue o pré-preparo (item 2).

Como preparar o recheio das berinjelas ao estilo siciliano:

1. Em uma tigela, misture os filés de anchova (aliche) picados (opcional) com o restante do azeite ou óleo e o(s) dente(s) de alho ralado(s) ou picado(s) e amasse para obter uma espécie de pasta.
2. Adicione a pimenta dedo de moça (opcional), o tomate em cubinhos, as azeitonas pretas sem caroço picadas, a salsinha ou cebolinha verde e volte a misturar.
3. Verifique o sal e acerte, se necessário.
4. Reserve.

Berinjela Recheada Siciliana - Montagem final:

1. Quando as berinjelas estiverem cozidas e macias, retire do forno.
2. Eleve a temperatura para 220°C.
3. Com um garfo, dê uma mexida na polpa das berinjelas para que o recheio se acomode melhor.
4. Arrume o recheio sobre a polpa das berinjelas.
5. Leve, novamente, ao forno por aproximadamente 5 a 10 minutos ou o suficiente para aquecer.

Preparando o Manjericão para Finalizar:

1. Enquanto as berinjelas estão no forno, lave e seque o manjericão.
2. Debulhe as folhinhas e reserve.

1. Retire as berinjelas do forno e arrume em uma travessa ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
2. Finalize com manjericão.
3. Sirva imediatamente.