Avaliação enviada. Obrigado!
Receita adicionada na agenda
Legumes e Verduras
BERINJELA ASSADA COM PROTEÍNA DE SOJA, IOGURTE E HARISSA
Uma berinjela assada inteira, recheada com proteína de soja temperada com harissa.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 14/06/2020 (atualizada em 08/04/2026)
Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.
UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Berinjela assada:
Ingredientes Harissa
Ingredientes Refogado de Proteína de Soja
Ingredientes Molho de Iogurte
Ingredientes Azeite de Harissa
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Comece colocando a berinjela no forno para assar (ver preparo).
3. Em uma peneira, lave muito bem a proteína texturizada de soja em água corrente. Coloque em uma tigela com a água (ver quantidade nos ingredientes) e hidrate por cerca de 15 minutos.
4. Lave o pimentão para a pasta de harissa e seque com um papel toalha.
5. Descasque e pique o alho e a cebola. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça grosseiramente.
6. Lave, seque e pique o coentro da finalização. Reserve sobre papel toalha.
7. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
PREPARO:
Berinjela Assada - Inteira (faça esta etapa durante o pré-preparo):
1. Lave as berinjelas e seque com um papel toalha.
2. Com a ponta de uma faca ou com um garfo, faça vários pequenos furos na casca das berinjelas.
3. Unte com o azeite toda a superfície das berinjelas.
4. Coloque em uma assadeira, também untada com um fio de azeite.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por 45 a 50 minutos ou até que as berinjelas estejam bem macias.
6. Continue o pré-preparo.
Pasta de Harissa:
1. Espete o pimentão em um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão e vá virando até que a pele fique bastante queimada – isto vai ajudar a retirar a pele e dar um leve gosto de defumado ao molho.
2. Ainda espetado no garfo, passe o pimentão por água corrente fria e coloque sobre uma tábua.
3. Raspe a pele com uma faca – se a pele não sair por completo não tem problema o gosto do defumado ficará até mais intenso.
4. Abra o pimentão ao meio e descarte as sementes e as partes brancas.
5. Coloque o pimentão em um liquidificador, acrescente o alho, a páprica picante e a pimenta dedo-de-moça e bata, adicionando o azeite aos poucos, até obter uma pasta homogênea.
6. Assim que colocar todo o azeite, adicione o suco de limão e o sal.
7. Bata novamente para incorporar e reserve em uma tigela.
8. Lave o liquidificador pois deverá usá-lo novamente.
Refogado de Proteína Texturizada de Soja:
1. Escorra a proteína texturizada de soja usando uma peneira e esprema bem nas mãos para retirar toda a água.
2. Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
3. Adicione a proteína texturizada de soja e refogue, por cerca de 5 minutos, até que esteja levemente dourada.
4. Adicione a pasta de harissa (ver quantidade nos ingredientes) e misture bem.
5. Acrescente os cubos de tomate com o suco.
6. Tempere com sal, pimenta e cominho.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos para mesclar os sabores. se precisar, acrescente um pouco de água filtrada, deixando o refogado úmido mas sem caldo.
8. Enquanto cozinha a proteína de soja prepare o molho de iogurte e o azeite de harissa.
Molho de Iogurte:
1. Em uma tigela, misture o iogurte vegetal com o alho picado.
2. Adicione sal e pimenta.
3. Reserve.
Azeite de Harissa:
1. Em uma panela aqueça o azeite.
2. Adicione a pasta de harissa (ver quantidade nos ingredientes) e misture para incorporar.
3. Desligue o fogo e reserve.
Refogado de Proteína Texturizada de Soja:
1. Passado o tempo estimado de cozimento da proteína texturizada de soja, verifique se o refogado está pronto.
2. Reserve.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça agora que os preparos estão prontos e a berinjela termina de assar.
Berinjela:
1. Quando as berinjelas estiverem bem cozidas e macias retire do forno.
2. Coloque-as sobre uma tábua, faça um corte no sentido longitudinal e, com a ajuda de 2 garfos, abra um pouco as berinjelas afundando a polpa para criar espaço para o recheio (como em uma Baked Potato).
3. Polvilhe a polpa com sal e pimenta, misturando com o garfo para que fique bem temperada.
Azeite de Harissa / Refogado de Proteína Texturizada de Soja:
1. Aqueça o azeite de harissa e o refogado de proteína de soja antes de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Esta receita é melhor quando servida individualmente.
2. Coloque as berinjelas nos pratos e recheie com o refogado de proteína de soja.
3. Distribua o molho de iogurte sobre o refogado.
4. Divida o azeite de harissa por cima.
5. Finalize com o coentro picado e as folhas inteiras.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
