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Legumes e Verduras

BATATALHOADA (BATATA ASSADA SEM BACALHAU)

Batatalhoada: receita de batata assada inspirada na bacalhoada, ideal como acompanhamento ou principal vegano.

Clássico (sem restrições), Especial (Slow Food), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00 + tempo de preparar o caldo de legumes (opcional)

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 20/03/2024 (atualizada em 29/12/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s) (opcional), 1 prato(s), 1 forma(s) ou refratário(s) alto(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Batatalhoada (batata assada sem bacalhau):

500 g batata(s) , descascada, em rodelas de 0,5 cm
1 folha(s) de alga nori grande(s), picada(s)
1/2 unidade(s) cebola grande(s), em fatias de 0,5 cm
1 unidade(s) tomate grande(s), em fatias de 0,5 cm
1/4 unidade(s) pimentão amarelo sem a parte branca e sem sementes, em fatias de 0,5 cm
1/4 unidade(s) pimentão vermelho sem a parte branca e sem sementes, em fatias de 0,5 cm
75 ml caldo de legumes caseiro pronto (ou água)
azeite a gosto , para regar
sal a gosto
pimenta a gosto iy
cominho a gosto iy

Ingredientes ALHO ASSADO:

1 cabeça(s) de alho
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto iy

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:

azeitona preta a gosto (ou azeitona preta sem caroço)

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Se optar por usar um caldo de legumes caseiro, comece preparando-o. Uma sugestão é levar um pedaço de cenoura, cebola, salsão com um pouco de água em uma panela e cozinhar em fervura branda, por 15 a 30 minutos (as aparas dos legumes da receita também podem ser adicionados).
  2. A seguir,  cozinhe as batatas no microondas (ver preparo).
  3. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
  4. Lave e descasque a cebola e corte em fatias 0,5 cm
  5. Lave o tomate e corte em fatias 0,5 cm
  6. Lave os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e corte em fatias 0,5 cm.
  7. Pique a folha de alga nori na ponta da faca em pedaços pequenos.
  8. Lave a cabeça de alho - deixe inteira - corte as pontinhas dos dentes, coloque em um papel alumínio, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e feche o papel, fazendo uma trouxinha. Reserve.
  9. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

PREPARO:


Pré-cozinhar a batata no microondas (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

  1. Lave e descasque as batatas e corte em rodelas de cerca de 0,5 cm.
  2. Arrume em um prato, de preferência sem sobrepor, cubra com plástico e leve ao microondas para cozinhar por 4 minutos - devem ficar apenas pré-cozidas, e ainda bem firmes, porque a cocção final ocorrerá no forno.
  3. Continue o pré-preparo (item 2).

 

Montagem da Batatalhoada:

  1. Regue com azeite uma forma ou um refratário que possa ir à mesa. 
  2. Arrume uma parte dos tomates, das cebolas, dos pimentões e das batatas - o número de camadas depende do tamanho da forma ou refratário e da quantidade de porções que está preparando.
  3. Tempere cada camada com sal, pimenta, cominho, pedacinhos de alga e regue com um fio de azeite.
  4. Disponha o restante dos ingredientes na mesma ordem nas camadas subsequentes.
  5. Regue a com um pouco do caldo de legumes  pré-preparado ou água (ver quantidade nos ingredientes) quando terminar de montar.

 

Assar a batatalhoada e o alho:

  1. Cubra a forma ou refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200°C. 
  2. Coloque a(s) cabeça(s) de alho em uma forma e leve para assar ao mesmo tempo.
  3. Asse por 10 a 15 minutos, até as batatas e o alho ficarem macios. 
  4. Retire o papel alumínio de cima das batatas e do alho e regue com mais um fio de azeite.
  5. Retorne ambos ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, o suficiente para terminar de dourar.
  6. Desligue o forno quando atingir o ponto desejado.

 



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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Decore com as azeitonas pretas.
  2. Sirva a batatalhoada (batata assada sem bacalhau) na própria forma ou refratário com um principal (para veganos) ou para acompanhar outros pratos.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. A batatalhoada combina com carnes assadas, grelhados, pescados e também pratos veganos.
  2. Experimente como alternativa a pratos com bacalhau em datas especiais. Sirva quente ou fria em travessas individuais ou refratários rústicos para valorizar a apresentação.
  3. Perfeita para variar o clássico arroz com batata no almoço.
  4. Veja também nossa receita de frango assado  ou moqueca de banana-da-terra.
  5. Receita ideal para ceias veganas, almoços de verão e acompanhamentos de pratos principais com proteínas animais.
  6. Veja também nossa receita de Salada Fresca de Grão de Bico  para complementar.
  7. Você também pode servir a batatalhoada fria, como salada vegana de batata assada com pimentões — ótima para dias quentes ou marmitas.

iy) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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