1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Comece assando as batatas (ver preparo).
3. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

BATATA ASSADA (faça essa etapa  durante o pré-preparo):

1. Lave bem as batatas. Seque com o papel toalha.
2. Apoie cada batata sobre um pedaço de papel alumínio. 
3. Tempere com sal, pimenta.
4. Pingue um fio de azeite.
5. Embrulhe com o papel alumínio, coloque em um refratário ou assadeira e leve para assar por 50 minutos a 1 hora, em forno pré-aquecido 200°C.
6. Retorne para o pré-preparo (item 2).

Para Rechear e Finalizar (faça essa etapa na metade do tempo de forno das batatas):

1. Quando as batatas estiverem na metade do tempo de forno, corte o bacon em cubinhos ou em fatias finas.
2. Coloque-o em uma frigideira com um fio de óleo (opcional) e doure ligeiramente.
3. Retire, seque bem com papel toalha e reserve.
4. Lave bem a salsinha do recheio e da finalização (ou outra erva de sua preferência), seque, pique e deixe sobre papel toalha.
5. Rale a muçarela e o queijo parmesão e reserve uma parte para gratinar (opcional). Se comprou a muçarela já fatiada, faça tiras finas apenas com a parte que usará para o recheio.

BATATA ASSADA - Purê Temperado:

1. Verifique se as batatas estão prontas - devem estar macias ao toque de um garfo.
2. Mantenha o forno ligado e aumente a temperatura para 220°C  se for gratiná-las.
3. Desembrulhe e faça um corte na parte superior de cada batata.
4. Ainda quente, raspe a polpa de cada uma deixando apenas uma camada grossa em volta da casca.
5. Transfira a polpa das batatas para uma tigela. Não descarte as cascas.
6. Amasse a polpa com um garfo.
7. Misture a polpa com a manteiga até derreter. 
8. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada ralada (opcional) e volte a misturar.
9. Em seguida, acrescente o queijo muçarela e o parmesão.
10. Mexa novamente para que todos os ingredientes se incorporem.
11. Acrescente a salsinha picada ou outra erva de sua preferência (reserve uma parte para a finalização).

Batata Assada Recheada - Rechear:

1. Abra bem as batatas (cascas com o restante da polpa).
2. Tempere o interior das batatas com um pouco de sal e pimenta.
3. Distribua o purê temperado dentro das batatas, deixando o recheio sair um pouco para fora.

Batata recheada - Gratinar (opcional):

1. Cubra as batatas com um pouco de queijo muçarela ralada ou fatiada, polvilhe o parmesão e leve novamente para o forno pré-aquecido 220°C por 5 a 10 minutos ou tempo suficiente para o queijo derreter e gratinar.
2. Quando estiverem gratinadas retire-as do forno.

1. Disponha o bacon tostadinho por cima de cada batata.
2. Finalize com a salsinha picada.
3. Coloque em uma travessa ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
4. Sirva a batata recheada quente, como prato principal ou como acompanhamento.