1. Estas quantidades (2 porções) rendem duas unidades generosas — perfeitas como prato principal.
2. Cozimento das batatas no microondas - lave bem as batatas com a casca, fure sem descascar as batatas com um garfo, leve ao microondas em uma tigela não metálica  e cozinhe por 8 a 10 minutos em potência alta até estarem macias, virando na metade do tempo - esse tempo depende do tamanho das batatas e da potência do equipamento.
3. Quando as batatas estiverem bem cozidas, espere esfriar um pouco,  descasque e amasse com um garfo ou amassador de batatas e/ou use  uma peneira grossa até obter uma massa sem grumos.
4. Separe todos os ingredientes  para a preparação do recheio e cobertura.
5. Se necessário, rale o queijo parmesão no ralo fino e coloque em um prato, para empanar.

Temperar a Massa de Batata:

1. Deixe a batata amassada esfriar completamente antes de iniciar o processo.
2. Em uma  tigela, misture a batata fria com o sal, a pimenta e o amido de milho até formar uma massa firme e modelável – a quantidade de amido depende da umidade da batata, deve formar uma massa que não grude nas mãos.

Montar as Unidades:

1. Pré-aqueça a airfryer a 200 °C.
2. Divida a massa em porções iguais (2 unidades a cada 02 porções)  e, sobre uma folha de papel manteiga ou plástico filme, abra cada uma com espessura entre 0,6 e 0,8 cm — medida ideal para segurar o recheio e permitir vedação eficaz nas bordas.
3.  Dobre as fatias de queijo e presunto ao meio.
4. Monte o recheio no centro da massa: coloque uma fatia de queijo dobrada, o presunto dobrado por cima e finalize com mais uma fatia de queijo. Deixe espaço livre nas bordas para vedar.
5. Dobre a massa sobre o recheio, moldando-a com o formato aproximado de uma batata. Pressione bem todas as bordas com os dedos e alise com a palma da mão para selar completamente.

Empanar com Parmesão:

1. Em uma tigela não metálica, leve a manteiga ao microondas para derreter.
2. Pincele as batatas com a manteiga derretida.
3. Passe as batatas  no parmesão ralado fino, formando uma camada bem aderente, com visual rústico e promissor para gratinar.

Assar as Batatas Crocantes e Recheadas na airfryer:

1. Leve à airfryer pré-aquecida 200 °C  por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e formar uma casquinha crocante.
2. Se necessário, dependendo da capacidade de seu equipamento e da quantidade de batatas que está preparando, divida e repita essa etapa.

1. Sirva  as batatas crocantes empanadas e recheadas quentes, com salada verde ou um molho de sua preferência.
2. Pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado depois de assada e reaquecida na Airfryer a 160 °C.

DICAS EXTRAS:

1. Adicione ervas frescas picadas  de sua preferência  à massa de batata para um sabor especial.
2. Substitua o queijo por uma versão mais intensa, como Emmenthal e Provolone.