1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Descasque e pique a(s) cebola(s). 
4. Rale a muçarela no ralo grosso. Aproveite para ralar o queijo parmesão da finalização (opcional)
5. Lave as batatas, mas deixe para descascar e cortar só na hora de montar.
6. Unte o(s) refratário(s) com manteiga e reserve (se preferir, use refratários individuais).

COMO FAZER BATATA-DOCE GRATINADA CREMOSA

Preparo do molho cremoso para a batata-doce:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue até começar a mudar de cor.
2. Regue com o vinho, abaixe o fogo e cozinhe até reduzir quase completamente.
3. Junte as folhinhas de tomilho e refogue rapidamente.
4. Adicione o creme de leite e o leite e deixe levantar fervura.
5. Desligue o fogo. Junte a muçarela e mexa até derreter todo o queijo.
6. Tempere com sal e pimenta e a noz moscada.
7. Se quiser um molho liso, passe por uma peneira.
8. Reserve e prepare as batatas.

Batata-doce gratinada cremosa: 

1. Descasque as batatas-doces  e corte, de preferência com a ajuda de um mandolim, em lâminas finas.
2. Tempere as batatas cortadas com um pouco de sal.
3. Coloque as lâminas de batata dentro do(s) refratário(s) untados com manteiga. 
4. Adicione o molho cremoso e misture cuidadosamente para que fiquem envolvidas por igual.
5. Cubra com mais queijo parmesão ralado para gratinar.
6. Leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas e a superfície levemente dourada.

1. Retire a batata-doce gratinada cremosa  do forno e sirva no(s) próprio(s) refratário(s),  ou se preferir, divida em um dos lados dos pratos,  junto ao seu prato principal.
2. Acompanhe com um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.
3. Sirva como acompanhamento sem glúten para almoço ou jantar, ao lado de carnes grelhadas ou assadas.

DICAS EXTRAS:

1. Para uma batata-doce gratinada cremosa no forno com cozimento uniforme, corte as lâminas bem finas, de preferência no mandolim, e mantenha todas envolvidas pelo molho antes de assar.
2. Como a batata-doce vai crua ao forno, o ponto ideal é quando as lâminas ficam macias ao toque do garfo e a superfície está levemente dourada; se o refratário for mais fundo, deixe de 5 a 10 minutos a mais, sem aumentar a temperatura.
3. Para manter o gratinado cremoso, distribua o molho entre as camadas, evitando que as lâminas fiquem compactadas demais no refratário; isso ajuda o creme e o queijo a envolverem a batata por igual.
4. Para uma batata-doce gratinada com queijo mais dourada e sem ressecar, use o grill apenas no final, depois que a batata estiver cozida, por até 5 minutos.
5. Veja também como fazer batata doce assada com ervas e melado