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Legumes e Verduras

BATATA AO MURRO PORTUGUESA NO FORNO

Batata ao murro crocante por fora e macia por dentro, uma receita portuguesa fácil assada no forno com azeite e finalizada com salsinha.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 23/04/2024 (atualizada em 02/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 amassador de legumes (ou pires), 1 forma(s) (ou mais), 1 escorredor

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Batata ao murro crocante no forno:

250 g batata pequena (tipo bolinha)
sal a gosto
azeite a gosto

Ingredientes Para Finalizar

salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. A batata ao murro é uma preparação tradicional portuguesa, muito associada ao clássico bacalhau à lagareiro. O nome vem do gesto de “dar um murro” leve na batata, técnica que ajuda a criar uma superfície crocante e dourada no forno, mantendo o interior macio.
  3. Comece cozinhando a(s) batata(s) bolinha (ver preparo).
  4. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
  5. Pré-aqueça o forno a 210°C no final do cozimento das batatas.
  6. Unte a(s) assadeira(s) com azeite - use a quantidade necessária para acomodar as batatas sem sobrepor.
  7. Lave bem e pique a salsinha enquanto as batatas cozinham. Deixe sobre papel toalha para secar.

PREPARO:


Cozimento da batata bolinha:

  1. Lave a(s) batata(s) bolinha - não retire a casca.
  2. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água.
  3. Leve ao fogo alto e, ao ferver, adicione o sal e abaixe para médio.
  4. Tampe e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias, sem desmanchar.
  5. Retorne ao pré-preparo.

 

Batata ao murro crocante:

  1. Escorra bem as batatas ainda quentes e deixe liberar o vapor por 1 a 2 minutos.
  2. Apoie cada unidade sobre uma tábua.
  3. Com um pires ou amassador, pressione levemente cada batata até abrir, sem desmanchar.
  4. Distribua na(s) assadeira(s) untada(s), sem sobrepor.
  5. Polvilhe sal e regue com azeite por cima.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 210°C por cerca de 20 minutos ou até dourar e ficar crocante.
  7. Na metade do tempo, vire as batatas para dourar por igual e, se necessário, gire a assadeira.
  8. Retire do forno quando estiverem bem douradas.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Disponha as batatas ao murro em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  2. Salpique a salsinha picada.
  3. Sirva quente.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Pressione bem as batatas para aumentar a área de crocância.
  2. Não sobreponha na assadeira para evitar vapor e garantir dourado uniforme.
  3. Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou com bacalhau.
  4. Combine com bacalhau assado com crosta de castanhas
  5. Para variar o preparo, experimente também a batatalhoada assasada, inspirada na "bacalhoada".

 


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