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Peixes e Frutos do Mar
BACALHAU E ASPARGOS DOURADOS NO FORNO
Bacalhau e aspargos no forno, regados com azeite de alho e tomatinhos.
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:20
📅 Cadastrada em 14/11/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Bacalhau
Ingredientes Molho
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Retire o bacalhau do freezer, coloque em uma tigela não metálica e leve ao microondas por 2 a 3 minutos para descongelar.
3. Separe os ingredientes e utensílios restantes para a receita.
4. Coloque uma panela com água para ferver para branquear os aspargos.
5. Lave os aspargos, corte a base seca e com o auxílio de um descascador de legumes ou uma faca e limpe os talos.
6. Pique os dentes de alho.
PREPARO:
Bacalhau:
1. Seque bem o bacalhau com papel toalha.
2. Escolha um refratário ou forma alta que acomode o lombo de bacalhau sem deixar muito espaço nas laterais, com uma altura maior que as do bacalhau.
3. Arrume o lombo de bacalhau no refratário ou forma alta junto com a folha de louro.
4. Adicione o azeite até chegar a um terço da altura do bacalhau.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos até estar cozido mas sem dourar.
Aspargos:
1. Ponha sal na água fervente, adicione os aspargos e cozinhe por 2 minutos para branquear.
2. Retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água fria para parar o cozimento.
3. Escorra novamente os aspargos e reserve.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto o bacalhau está no forno.
Bacalhau:
1. Retire o refratário do forno e aumente a temperatura para o máximo.
2. Com muito cuidado para não despedaçar, tire o bacalhau do refratário e coloque em um prato ou assadeira auxiliar.
3. Unte uma assadeira antiaderente com um pouco do azeite onde cozinhou o bacalhau.
Molho:
1. Coloque o restante do azeite do bacalhau numa frigideira e salteie o alho, sem dourar.
Bacalhau:
1. Arrume o lombo de bacalhau no centro da assadeira untada.
2. Disponha os aspargos de um lado do bacalhau.
3. Distribua os tomatinhos do outro lado.
4. Tempere tudo com sal e pimenta.
5. Descarte a folha de louro do azeite e, com o auxílio de uma colher, regue todos os ingredientes com o azeite e o alho.
6. Leve novamente ao forno e asse, por aproximadamente 20 minutos ou até que todos estejam levemente dourados.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Retire a assadeira do forno.
2. Coloque o bacalhau sobre uma tábua e abra em lascas, descartando a espinha central e a pele.
3. Arrume as lascas de bacalhau no centro de uma travessa, ou diretamente no centro dos pratos.
4. Coloque os aspargos de um lado do bacalhau e os tomatinhos do outro.
5. Regue com o azeite e o alho da assadeira.
bu) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
