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AZEITONAS EMPANADAS COM IOGURTE PICANTE

Uma entrada muito rápida com um sabor surpreendente.

Especial (Slow Food)

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 08/05/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 1 frigideira(s) funda(s), 2 prato(s) fundo(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mini-processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Azeitonas Empanadas

10 unidade(s) azeitonas verdes sem caroço , grandes, de preferência do tipo Gordal

óleo a gosto , para fritar (ver quantidade no pré-preparo)

1 unidade(s) ovo

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca

Ingredientes Molho Picante

1 colher(es) (sopa) de limão siciliano (raspas)

2 colher(es) (sopa) de salsinha , grosseiramente picada

2 colher(es) (sopa) de coentro , grosseiramente picado

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/4 colher(es) (café) de cardamomo em pó

13 colher(es) (café) de cravo da Índia em pó

sal a gosto (uma pitada)

4 colher(es) (sopa) de azeite

Ingredientes Iogurte

170 ml iogurte natural

PRÉ-PREPARO:

1.   Lave as azeitonas e seque muito bem com um papel toalha.
2.   Lave e pique grosseiramente a salsinha e o coentro. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça,
3.   Lave e rale a casca do limão siciliano.
4.   Comece fazendo o molho picante (ver preparo).
5.   Leve ao fogo médio uma frigideira funda com cerca de 3 cm de óleo para aquecer.
6.   Em um prato fundo bata ligeiramente o ovo para misturar, sem espumar.
7.   Coloque as farinhas de rosca e de trigo em pratos fundos separados.

PREPARO:

Molho Picante (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1.   Em um liquidificador ou mini processador, coloque as raspas de limão, a salsinha, o coentro, a pimenta dedo-de-moça, o cardamomo em pó, o cravo em pó e o sal.
2.   Junte o azeite e bata até formar uma pasta não muito lisa.
3.   Reserve.
4.   Continue o pré-preparo.

Azeitonas Empanadas:

1.   Passe as azeitonas na farinha de trigo, a seguir no ovo e, por último, na farinha de rosca, deixando-as bem cobertas.
2.   Coloque as azeitonas no óleo aquecido (cerca de 180°C) e frite virando constantemente para que fiquem douradas sem escurecer.
3.   Retire e coloque sobre uma peneira ou papel absorvente para escorrer.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Na hora de servir, ponha o iogurte em uma tigela ou divida em tigelinhas individuais.
2.   Coloque o molho picante por cima do iogurte e mexa com uma colher, mas sem misturar, para que se mesclem ligeiramente.
3.   Arrume as azeitonas empanadas, quentes ou em temperatura ambiente, sobre o iogurte com o molho picante.