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TAPENADE DE AZEITONAS

Uma pastinha rústica de azeitonas, ideal como petisco ou acompanhamento para massas, carnes, aves e peixes. Fácil, versátil e saborosa

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:20

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 12/12/2024 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 pilão (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Tapenade de Azeitonas:

60 g azeitona preta sem caroço (ou azeitona verde sem caroço)
1 unidade(s) filé de anchova (aliche) em conserva (opcional)
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1 colher(es) (chá) de limão (suco)
1/2 dente(s) de alho fino(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha , bem picada
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

1/4 unidade(s) limão (raspas)
azeite extra virgem a gosto , fio

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Descaroce as azeitonas, se necessário.
  3. Pique as azeitonas e o filé de aliche (se usar) com uma faca ou use um processador ou pilão. A textura da tapenade pode ser ajustada ao seu gosto: rústica ou mais homogênea.
  4. Lave e descasque o(s) dente(s) de  alho, depois pique bem fino.
  5. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal e pique-as.
  6. Lave bem o limão, retire as raspas para a finalização e esprema o suco para usar na receita.
  7. Lave, seque e pique a salsinha fresca e deixe envolvida em papel toalha para secar.

PREPARO:


Tapenade de Azeitonas

  1. Em uma tigela, misture as azeitonas picadas, o filé de aliche (opcional), o(s) dente(s) de  alho, a salsinha e as alcaparras.
  2. Regue com o suco de limão e o azeite extra virgem.
  3. Misture bem até obter uma consistência uniforme.
  4. Prove e ajuste o sal, se necessário (devido ao sal natural das alcaparras, azeitonas e aliche, pode não ser necessário adicionar mais sal).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a tapenade de azeitonas para uma tigelinha de servir.
  2. Finalize com as raspas de limão e um fio de azeite extra virgem  por cima.
  3. Sirva como petisco, acompanhado de fatias de pão.
  4. Alternativamente, use a tapenade como molho para massas ou acompanhamento para carnes, aves ou peixes.

 


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