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Arroz e outros Grãos

ARROZ CREMOSO DE 7 GRÃOS

Um falso “risoto” muito cremoso finalizado com a crocância das castanhas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 05/10/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Arroz Cremoso de 7 Grãos

65 g manteiga sem sal (reserve 1 colher (sopa) para cada 2 pessoas para finalizar)

2 colher(es) (sopa) de cebola , picada

3/4 xícara(s) (chá) de arroz de 7 grãos

100 ml vinho branco seco

3 1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro (ver receita)

4 colher(es) (sopa) de creme de leite fresco

3 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado

1 xícara(s) (chá) de agrião , grosseiramente picado

sal a gosto

pimenta a gosto ^wm

Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

1 L água

1/2 unidade(s) cebola picada(s) grosseiramente

1 dente(s) de alho cortado(s) ao meio (pode deixar a casca)

1 talo(s) de salsão , aproximadamente 8 cm cada talo, picado(s) (opcional)

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos ^wm

1 ramo(s) tomilho

sal a gosto

Ingredientes para Finalizar

3 colher(es) (sopa) de castanhas-do-pará , grosseiramente quebradas (ou nozes)

PRÉ-PREPARO:

1. Comece cozinhando o caldo de legumes (ver preparo).
2. Descasque e pique a cebola para preparar o arroz.
3. Lave o agrião, descarte os cabos grossos e deixe de molho em uma solução de hipoclorito de sódio.
4. Pique grosseiramente as castanhas-do-Pará ou nozes para a finalização.
5. Rale o queijo parmesão, se não o comprou já ralado.

PREPARO:

Caldo de Legumes (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Descasque e pique grosseiramente a cebola. Corte o alho ao meio (pode deixar a casca). Lave e pique grosseiramente o salsão (opcional).
2. Coloque, em fogo alto, uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes) e todos os ingredientes do caldo.
3. Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por, no mínimo, 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.

Caldo de Legumes:

1. Assim que o caldo estiver pronto, coe.
2. Volte para a panela e mantenha quente, em fogo baixo.

Arroz Cremoso de 7 Grãos:

1. Em outra panela, salteie a cebola na manteiga até ficar transparente.
2. Adicione o arroz de 7 grãos e refogue, em fogo alto, por 2 minutos.
3. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
4. Junte o caldo de legumes caseiro (ver quantidade nos ingredientes).
5. Retifique o sal e adicione a pimenta.
6. Deixe ferver e abaixe o fogo para médio.
7. Cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 30 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem.
8. Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo durante o cozimento, para que o arroz ao final do cozimento esteja ainda bastante úmido.

Arroz Cremoso de 7 Grãos:

1. Escorra o agrião, lave em água corrente e seque com papel toalha ou uma centrífuga. Coloque sobre uma tábua e pique grosseiramente.
2. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o creme de leite, misture e a seguir incorpore o queijo parmesão ralado.
3. Adicione a manteiga reservada e o agrião grosseiramente picado.
4. Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada até o momento de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Na hora de servir, misture as castanhas-do-Pará ou nozes grosseiramente picadas no arroz.
2. Sirva o arroz em uma travessa ou, se preferir, coloque nos pratos ao lado do seu prato principal.

wm) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.