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Arroz e outros Grãos

ARROZ CARRETEIRO VEGGIE

Uma receita tradicional do sul do Brasil, com ingredientes do mundo veggie.

Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 07/08/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 wok ou panela funda, 1 chaleira, 2 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Arroz Carreteiro Veggie

1/2 xícara(s) (chá) de azeite de ervas caseiro - ver receita

1/2 unidade(s) cebola roxa média(s)

1/2 unidade(s) alho-poró cortado(s) em rodelas

1/2 unidade(s) pimentão amarelo pequeno(s) , sem sementes, cortado(s) em rodelas

1/2 unidade(s) pimentão verde pequeno(s), sem sementes, cortado(s) em rodelas

2 dente(s) de alho fatiados em lâminas

100 g bifes de soja em tiras hidratado (ver pré-preparo)

6 unidade(s) pimentas biquinho inteiras

2 unidade(s) tomates médios, cortados em 8 partes

1 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado

2 xícara(s) (chá) de água (ou caldo de legumes caseiro pronto)

1 colher(es) (café) de cúrcuma

1 unidade(s) folha de louro

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Azeite de Ervas

1/2 xícara(s) (chá) de azeite

1/4 maço(s) cebolinha verde

1/4 maço(s) salsinha (folhas e talos)

1/4 maço(s) manjericão (somente as folhas)

Ingredientes Para Finalizar

azeite de ervas caseiro - ver receita a gosto (ver receita)

PRÉ-PREPARO:

1.   Ferva um pouco de água em uma chaleira.
2.   Coloque a água fervente em uma tigela e hidrate as tiras de bife de soja por 5 minutos.
3.   Prepare o azeite de ervas (ver preparo)
4.   Lave, pique e corte os ingredientes da receita.
5.   Separe os demais ingredientes e utensílios do preparo.

PREPARO:

Azeite de Ervas (essa etapa deve ser concluída antes de terminar o pré-preparo):

1.   Higienize , as ervas do preparo do azeite.
2.   Retire as folhas da salsa, pique o talo da salsa e as folhas e ramos de todas as outras ervas.
3.   Em um liquidificador, processador ou com um mixer, coloque o azeite e as ervas, bata até triturar tudo e ficar com uma tonalidade verde (as ervas devem ser bem picadas, em micropartículas)
4.   Reserve em uma tigela.
5.   Continue o pré-preparo.

Arroz Carreteiro Veggie:

1.   Aqueça uma panela funda ou wok, coloque o azeite de ervas, na quantidade indicada nos ingredientes.
2.   Em seguida, acrescente a cebola, o alho poró e os pimentões, refogue até começar a dourar.
3.   Adicione o alho em lâminas e deixe soltar o aroma.
4.   Junte os bifes de soja em tiras hidratados e refogue por mais 5 minutos.
5.   Adicione o tomate e as pimentas biquinho e continue refogando.
6.   Junte o arroz e a cúrcuma, refogue por mais 3 minutos.
7.   Acrescente a água ou caldo de legumes caseiro, o sal, a folha de louro e a pimenta.
8.   Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento do arroz para preparar.

Arroz Carreteiro Veggie:

1.   Verifique o cozimento do arroz - não deixe secar, se necessário acrescente mais água ou caldo de legumes caseiro.
2.   Ajuste o sal e a pimenta.
3.   Se estiver cozido, desligue o fogo.
4.   Mexa bem para soltar os grãos e misturar os ingredientes.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Sirva o arroz carreteiro em uma travessa ou se preferir distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.   Finalize com um pouco do azeite de ervas.
3.   Guarde o excedente do azeite de ervas para uso posterior em saladas e outros preparos.