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Arroz e outros Grãos

ARROZ MALANDRINHO COM TOMATE E TRIO DE LINGUIÇAS

Arroz malandrinho com tomate e trio de linguiças, bem molhadinho, prático e cheio de sabor.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 18/06/2025 (atualizada em 25/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 travessa(s) (auxiliar), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Arroz malandrinho com tomate e trio de linguiças:

azeite a gosto para refogar
3/4 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado (ou arroz agulhinha)
1/3 unidade(s) cenoura descascada(s)
1 unidade(s) folha de louro
1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) tomate(s) italiano(s) maduro(s), , sem sementes, em cubinhos
1/2 lata(s) tomate pelado em cubos , com o suco
1 1/2 xícara(s) (chá) de água + um pouco se necessário
sal a gosto
pimenta a gosto a
coentro a gosto picado

Ingredientes Linguiças e bacon:

100 g linguiça calabresa defumada , em cubinhos ou fatiada (ou linguiça portuguesa defumada)
50 g bacon em cubinhos
100 g linguiça cozida defumada fina , inteira(s)
100 g linguiça toscana fina, inteira(s) (ou outro(a) de sua preferência)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto
coentro a gosto picado

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de arroz malandrinho com trio de linguiças.
  2. Ferva  água em uma  chaleira.
  3. Remova a pele da linguiça calabresa ou portuguesa. Corte em cubos médios, caso a sua esteja inteira (pode ser usada fatiada).
  4. Remova o couro do bacon, pique em cubos pequenos.
  5. Mantenha as linguiças fresca e cozida defumada  inteiras.
  6. Lave, descasque e rale a cenoura no lado grosso do ralador.
  7. Descasque e pique a cebola roxa e o alho.
  8. Corte o tomate em 4 partes, retire as sementes e pique. 
  9. Separe o tomate pelado em cubos com o suco.
  10. Lave o coentro, pique, seque bem e reserve.

PREPARO:


Como preparar o refogado de linguiças e bacon:

  1. Aqueça uma panela com azeite e doure o bacon e a linguiça calabresa ou portuguesa em cubos. Reserve em uma travessa auxiliar.
  2. Adicione a linguiça fresca na panela e refogue com a técnica do pinga e frita. Pingue pequenas quantidades de água aos poucos para dourar sem ressecar.
  3. Retire a linguiça quando estiver dourada e cozida, corte em pedaços menores e reserve na travessa auxiliar.
  4. Coloque a linguiça mista inteira na panela e frite até dourar. Retire, corte em pedaços menores e junte aos demais ingredientes na travessa auxiliar.


 

Como cozinhar o arroz malandrinho caldoso com linguiça:

  1. Na mesma panela em que dourou o bacon e as linguiças, adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida.
  2. Junte o tomate italiano picado e o tomate pelado com o suco. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para formar a base do molho.
  3. Adicione o alho picado e refogue rapidamente até perfumar.
  4. Acrescente o arroz e misture bem com os demais ingredientes, refogando por alguns minutos para envolver os grãos.
  5. Adicione a cenoura ralada e a folha de louro.
  6. Despeje a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), misture e tempere com sal e pimenta.
  7. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água fervente aos poucos, se necessário, para manter o caldo.
  8. Cozinhe até o arroz ficar macio, levemente al dente e com caldo. O tempo é de aproximadamente 15 minutos para arroz agulhinha e 20 minutos para arroz parboilizado.
  9. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, úmido e com caldo, com a textura típica de um arroz malandrinho caldoso.
  10. Ajuste a textura com um pouco mais de água fervente, se necessário.

 

Como finalizar o arroz malandrinho com trio de linguiças de uma panela só:

  1. Com o arroz ainda quente e caldoso, adicione o coentro picado, o trio de linguiças e o bacon reservado.
  2. Misture delicadamente para envolver os ingredientes e distribuir os sabores.
  3. Ajuste a textura, se necessário, para manter o caldo.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva imediatamente, bem molhadinho, em uma travessa ou distribua nos pratos.
  2. Finalize com  o coentro e um fio de azeite extra virgem.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa receita é ideal para quem busca um prato de uma panela só, prático e cheio de sabor para o dia a dia.
  2. O preparo lembra um arroz caldoso com linguiça, perfeito para servir bem quente e com bastante caldo.
  3. Use arroz agulhinha para mais cremosidade no caldo ou parboilizado para grãos mais firmes no arroz malandrinho caldoso.
  4. Sirva com uma farofa para adicionar crocância a esse arroz malandrinho com linguiça.
  5. Aplique a técnica do pinga e frita para valorizar o sabor e manter a umidade das linguiças.
  6. Sirva com brócolis ao alho e azeite para trazer frescor e contraste ao prato.
  7. Acompanhe com folhas verdes frescas ou salada de ervas para equilibrar o arroz caldoso.
  8. Experimente também a versão com peixe: veja como preparar arroz malandrinho de bacalhau no Bake and Cake Gourmet.

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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