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Sobremesas

ABACAXI GRELHADO COM SORVETE E MELAÇO

Sobremesa fácil: abacaxi grelhado com sorvete de tapioca, calda de melaço e castanhas. Sabores tropicais do Nordeste.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/10/2018 (atualizada em 10/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) antiaderente(s) ou chapa(s) de ferro, 1 pegador de sorvete, 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes ABACAXI GRELHADO:

2 fatia(s) de abacaxi descascado, , com cerca de 1,5 cm de espessura.
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal , para untar.
2 colher(es) (sopa) de açúcar cristal , para caramelizar. (opcional)

Ingredientes CALDA DE MELAÇO:

1/4 xícara(s) (chá) de cachaça
1/2 xícara(s) (chá) de mel de engenho (melaço ou melado de cana)

Ingredientes FAROFA DE CASTANHA:

2 colher(es) (sopa) de farinha de castanhas-de-caju , para caramelizar.

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

2 bola(s) de sorvete de tapioca (ou sorvete de creme)
xerém de castanhas-de-caju a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para preparar o abacaxi grelhado com sorvete e melaço.
  2. Descasque o abacaxi e corte em fatias médias (1 por pessoa), com cerca de 1,5 cm de espessura.
  3. Aqueça a frigideira antiaderente ou a chapa de ferro em fogo médio.
  4. Se usar castanhas inteiras, processe até obter uma farinha fina e reserve o xerém para a finalização.

PREPARO:


PREPARO DA CALDA DE MELAÇO COM CACHAÇA:

  1. Coloque a cachaça em uma panela pequena e aqueça por 2 minutos, em fogo baixo, para evaporar parte do álcool.
  2. Adicione o melaço de cana e misture bem.
  3. Cozinhe até formar uma calda levemente encorpada, em ponto de fio fino.
  4. Desligue o fogo e deixe a calda amornar antes de servir.

 

PREPARO DO ABACAXI GRELHADO:

  1. Unte a frigideira ou a chapa quente com a manteiga.
  2. Coloque as fatias de abacaxi e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado.
  3. Polvilhe o açúcar cristal sobre as fatias, se desejar uma caramelização mais intensa.
  4. Vire com cuidado e retire quando o abacaxi estiver dourado e levemente caramelizado.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque 1 fatia de abacaxi grelhado no centro de cada prato.
  2. Adicione 1 bola de sorvete de tapioca sobre cada fatia.
  3. Regue com a calda de melaço ainda morna.
  4. Polvilhe a farinha de castanha de caju.
  5. Finalize essa sobremesa tropical com o xerém de castanha de caju para dar crocância.
  6. Sirva imediatamente para manter o contraste entre o abacaxi quente, o sorvete frio, a calda úmida e a castanha crocante.

DICAS EXTRAS:

  1. Para uma sobremesa nordestina fácil com mais sabor regional, use manteiga de garrafa no lugar da manteiga comum.
  2. Para fazer abacaxi grelhado com sorvete no ponto certo, prefira abacaxi maduro, firme e naturalmente doce.
  3. Para uma calda de melaço mais suave, aqueça bem a cachaça antes de adicionar o melaço.
  4. Para uma sobremesa tropical em 15 minutos com mais aroma, torre levemente o xerém de castanha antes de finalizar.
  5. Para variar a receita de abacaxi grelhado com sorvete, use sorvete de creme, coco ou castanha apenas como alternativa de serviço.
  6. Veja também: sobremesas fáceis com frutas tropicais, como o ABACAXI CARAMELIZADO NA AIRFRYER ou o bolo invertido de abacaxi caramelizado

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