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Sanduíches e Comidinhas

SANDUÍCHE DE FILÉ MIGNON SUÍNO DESFIADO COM RELISH DE PEPINO

Sanduíche de filé mignon suíno desfiado e suculento, preparado com temperos orientais e servido com relish caseiro de pepino no pão francês.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 03/08/2020 (atualizada em 10/08/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 mandolim (opcional), 2 tigela(s), 1 peneira(s), 1 panela de pressão, 1 frigideira(s) (opcional), 1 amassador de legumes (opcional), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes FILÉ MIGNON SUÍNO:

300 g filé mignon suíno , cortado em cubos de 3 a 4 cm
500 ml água , fervente
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher(es) (sopa) de extrato de tomate ahs
1/4 xícara(s) (chá) de cebola , picada
1 talo(s) de salsão , cerca de 7 cm cada talo, picado(s)
1 dente(s) de alho , picado(s)
1 pedaço(s) gengibre , cerca de 1,5 cm cada pedaço, picado(s)
1 unidade(s) folha de louro
1 galho(s) de tomilho (folhinhas debulhadas)
pimenta a gosto
100 ml saquê mirin
2 colher(es) (sopa) de molho shoyu (ou molho shoyu light)
1 colher(es) (chá) de missô
sal a gosto , se necessário

Ingredientes RELISH DE PEPINO:

1 unidade(s) pepino japonês , cortado(s) em rodelas finas
1/3 unidade(s) pimentão verde , cortado(s) em cubos de cerca de 1 cm
sal a gosto
2 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de açúcar
cúrcuma a gosto
2 colher(es) (sopa) de cebola , picada
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
sementes de mostarda a gosto ahs

Ingredientes PARA FINALIZAR:

cebolinha verde a gosto , picada
salsinha a gosto , picada

Ingredientes PARA MONTAR:

2 unidade(s) pães franceses

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e os utensílios da receita.
  2. Comece preparando os legumes para o relish de pepino.
  3. Coloque a água para ferver em uma chaleira para utilizar no cozimento da carne.
  4. Descasque e pique o alho e a cebola.
  5. Lave e pique o salsão.
  6. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
  7. Descasque e pique o gengibre.

PREPARO:


COMO PREPARAR OS LEGUMES PARA O RELISH DE PEPINO:

  1. Lave o pepino e descarte as pontas.
  2. De preferência com um mandolim, corte o pepino em rodelas finas.
  3. Lave o pimentão e descarte as sementes e as partes brancas.
  4. Corte o pimentão em cubos de cerca de 1 cm.
  5. Coloque o pepino e o pimentão em uma peneira.
  6. Adicione sal e misture bem.
  7. Apoie a peneira sobre uma tigela e deixe os legumes escorrerem.

 

COMO COZINHAR O FILÉ MIGNON SUÍNO:

  1. Limpe o filé mignon suíno, retirando o excesso de gordura.
  2. Sobre uma tábua, corte a carne em cubos grandes, de cerca de 3 a 4 cm.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  4. Coloque na panela de pressão o azeite, o óleo de gergelim torrado, o extrato de tomate, a cebola, o salsão, o alho, o gengibre, a folha de louro, as folhinhas de tomilho e a pimenta-do-reino.
  5. Distribua os cubos de filé mignon suíno por cima.
  6. Regue com o saquê mirin e o molho shoyu.
  7. Adicione o missô.
  8. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, misture bem os ingredientes por cerca de 10 minutos para integrar e desenvolver os sabores.
  9. Acrescente a água fervente. Tampe a panela e, quando começar a chiar, abaixe o fogo.
  10. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a carne ficar bem macia e começar a desmanchar.
  11. Enquanto o filé mignon suíno cozinha, prepare o relish de pepino.

 

COMO PREPARAR O RELISH DE PEPINO:

  1. Coloque o vinagre, a água, o açúcar e a cúrcuma em uma panela.
  2. Misture e leve ao fogo alto.
  3. Cozinhe até ferver e o açúcar dissolver.
  4. Abaixe o fogo.
  5. Junte o pepino e o pimentão escorridos, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
  6. Misture e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem levemente macios.

 

COMO DESFIAR E FINALIZAR O FILÉ MIGNON SUÍNO:

  1. Ao final do cozimento, desligue o fogo e retire a pressão da panela com cuidado.
  2. Abra a panela e verifique se a carne está macia e desmanchando.
  3. Caso ainda não esteja no ponto, verifique se há caldo suficiente, tampe novamente a panela e continue o cozimento até amaciar.
  4. Descarte a folha de louro.
  5. Com dois garfos ou um amassador vertical, desfie a carne e misture-a bem aos temperos e ao caldo da panela.
  6. Adicione a cebolinha-verde e a salsinha picadas.
  7. Misture bem.
  8. Verifique o sal e, se necessário, ajuste.

 

COMO FINALIZAR O RELISH DE PEPINO:

  1. Ao final do cozimento, desligue o fogo.
  2. Transfira o relish para uma tigela e deixe esfriar.

 

COMO PREPARAR O PÃO FRANCÊS (OPCIONAL):

  1. Se preferir servir o pão aquecido, corte os pães ao meio.
  2. Coloque-os em uma frigideira com o miolo voltado para baixo apenas até aquecer.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque os pães abertos nos pratos.
  2. Distribua o filé mignon suíno desfiado sobre a parte inferior dos pães.
  3. Adicione as sementes de mostarda ao relish de pepino e misture bem.
  4. Distribua o relish sobre a carne.
  5. Feche os sanduíches com a parte superior dos pães.
  6. Sirva o restante do relish separadamente.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para desfiar o filé mignon suíno com mais facilidade, faça isso enquanto a carne ainda estiver quente. Além de se soltar melhor, ela incorpora o caldo e os temperos da panela, ficando mais suculenta.
  2. Para obter um filé mignon suíno desfiado suculento, misture bem a carne ao caldo do cozimento antes de montar os sanduíches, evitando que o recheio fique seco.
  3. O relish caseiro de pepino pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado por algumas horas. O descanso ajuda a integrar os sabores antes da montagem.
  4. Para evitar que o pão francês fique úmido, monte o sanduíche de filé mignon suíno apenas na hora de servir e distribua o relish de pepino sobre a carne somente na finalização.
  5. O relish de pepino que sobrar pode ser servido como acompanhamento de carnes grelhadas, hambúrgueres e outros sanduíches de carne suína.
  6. Se você gosta de sanduíches artesanais com carne desfiada, experimente também o Sanduíche de Pernil com Relish de Pepino, que utiliza a mesma combinação refrescante de relish com carne suculenta:
  7. Outra opção para variar o cardápio é o Buraco Quente, um clássico sanduíche de carne moída com muito sabor e preparo prático.

ahs) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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