1.   Comece preparando o pepino para o relish (ver preparo).
2.   Desfie o pernil cozido.
3.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
4.   Coloque uma chaleira com água para ferver.
5.   Descasque e pique o alho e a cebola.  Lave e pique o salsão.
6.   Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde para a finalização. Reserve-as sobre papel toalha.
7.   Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Descasque e pique o gengibre.

Relish de Pepino (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Lave o pepino, descarte as pontas e, de preferência com um mandolim, corte em rodelas finas.
2.   Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubos de cerca de 1 cm.
3.   Coloque o pepino e o pimentão em uma peneira, adicione sal e misture bem. Coloque a peneira sobre uma tigela e deixe escorrer.
4.   Continue o pré-preparo.

Sanduíche de Pernil

1.   Em uma panela,  em fogo médio, coloque o azeite, o óleo de gergelim torrado.  Adicione a cebola, o salsão, o gengibre, o louro, as folhinhas de tomilho e a pimenta. Refogue por alguns minutos até a cebola murchar. Em seguida, adicione o alho, refogue por 1 minuto. Por fim, adicione  o extrato de tomate, deixando dourar na panela por alguns minutos.
2.   Espalhe o pernil desfiado por cima, regue com o saquê e o shoyu light  e coloque o missô.
3.   Acrescente um pouco de água fervente, o suficiente para o preparo ficar úmido  e formar um pouco de molho.
4.   Apure o pernil, ajuste os temperos.

Relish de Pepino:

1.   Em uma panela, misture o vinagre com a água (ver quantidade nos ingredientes), o açúcar e a cúrcuma. 
2.   Coloque em fogo alto e cozinhe até ferver e o açúcar dissolver.
3.   Abaixe o fogo e junte o pepino e o pimentão escorridos, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. 
4.   Misture e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando – os legumes devem ficar levemente macios.

Relish de Pepino:

1.   Assim que o tempo estimado de cozimento do relish passar, desligue o fogo.
2.   Coloque o relish em uma tigela auxiliar para esfriar.

Pão Francês:

1.   Se preferir um pão quentinho para montar o sanduíche, aqueça-o em uma frigideira.
2.   Sobre uma tábua, corte os pães ao meio e coloque na frigideira com o miolo para baixo somente para aquecer (tempo estimado de 5 minutos). Vigie para não deixar torrar.

1.   Esse prato deve ser servido individualmente.
2.   Coloque os pães divididos ao meio nos pratos ou sobre tábuas.
3.   Distribua o pernil sobre a parte inferior dos pães.
4.   Adicione a mostarda em grãos ao relish de pepino e misture bem.
5.   Coloque um pouco do relish de pepino sobre a carne.
6.   Feche os sanduíches, com a parte superior dos pães.
7.  Sirva o restante do relish separadamente.