1. Para agilizar o preparo, asse as berinjelas antes de começar a preparar os outros ingredientes (ver preparo).
2. Separe os demais ingredientes e utensílios.
3. Descasque e pique a(s)  cebola(s)  e os dentes de  alho.
4. Lave o(s)  tomate(s), descarte as sementes e corte em cubinhos.
5. Descarte as sementes da(s)  pimenta(s) dedo de moça e pique.
6. Lave e seque a salsinha e cebolinha verde, pique e reserve sobre papel toalha.
7. Se necessário, rale os queijos, a muçarela no lado  grosso e o parmesão no lado  fino.

Assar as Berinjelas na Airfryer (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 5 minutos.
2. Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal.
3. Com uma faca, faça cortes diagonais na polpa das berinjelas, formando losangos, sem atingir a casca.
4. Pincele a polpa com o azeite e tempere com sal.
5. Disponha as berinjelas na cesta da airfryer, deixando espaço entre elas para circulação do ar quente.
6. Cozinhe a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até ficarem macias. 
7. Enquanto a berinjela assa, continue o pré-preparo no item 2.

Preparar a Polpa da Berinjela:

1. Tire a berinjela da airfryer, reserve e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
2. Com cuidado, retire a polpa com uma colher – é aconselhável deixar uma camada fina de polpa na casca para evitar que ela fique muito frágil.
3. Reserve as cascas (2 por pessoa) e pique a polpa até obter uma textura de purê.

Preparo do Recheio Cremoso:

1. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o tomate e refogue rapidamente, sem deixá-lo desmanchar.
3. Acrescente a polpa da berinjela picada, abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por alguns minutos.
4. Misture a muçarela ralada, o cream cheese e metade do parmesão até que o recheio esteja totalmente homogêneo.
5. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura cremosa e homogênea.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha.
8. Recheie as cascas reservadas de berinjela.

 Gratinar a Berinjela na Airfryer:

1. Coloque as berinjelas recheadas de volta na cesta da airfryer.
2. Polvilhe o restante do queijo parmesão sobre cada uma.
3. Asse a 180°C por 8 a 10 minutos, ou até aquecer e gratinar. O tempo pode variar conforme o tamanho da berinjela e a potência da Airfryer. Verifique a maciez espetando a polpa com um garfo – ela deve ceder facilmente, sem desmanchar.

1. Retire as berinjelas gratinadas da airfryer e sirva imediatamente.
2. Leve queijo parmesão extra para polvilhar (opcional) na hora de servir.