1.    Descongele a massa folhada com 30 minutos de antecedência ao preparo. 
2.    Pré-aqueça o forno a 250º C.
3.    Forre uma ou mais assadeiras com papel manteiga (para assar as trancinhas elas não podem ficar sobrepostas) . 
4.    Em uma tigela, misture o açúcar e a canela. 
5.    Prepare as trancinhas de canela (ver preparo).
6.    Corte e pique o chocolate, se não comprou fracionado. 

Trancinhas de Canela (essa etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.    Sobre um plástico (normalmente já vem na massa), corte a massa folhada em tiras de 1,5cm de largura (com aproximadamente 14cm de comprimento). Deve render 3 tiras grandes por pessoa, que na hora de servir serão cortadas ao meio.
2.    Polvilhe a mistura de açúcar e canela, dos 2 lados das tiras.
3.    Solte as tiras do plástico e torça cada uma dando 3 ou 4 voltas. 
4.    Coloque na(s) assadeira(s) sobre o papel manteiga, sem sobrepor. 
5.    Diminua a temperatura para 220º C e leve para assar por 10 minutos em forno pré-aquecido. 
6.    Continue o pré-preparo.

Fondue de Chocolate:

1.    Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver.
2.    Misture o chocolate.
3.    Desligue o fogo e mexa bem para incorporar.
4.    Acrescente a essência de baunilha (opcional).
5.    Distribua em tigelinhas ou ramequins individuais.

Trancinhas de Canela:

1.    Verifique se as trancinhas de canela estão douradas e assadas.
2.    Se necessário, deixe mais alguns minutos no forno (pode haver uma variação no tempo estimado da receita em função dos fornos utilizados).
3.    Retire do forno e corte-as ao meio.

1.    Essa sobremesa deve ser servida preferencialmente de forma individual.
2.    Coloque as trancinhas de canela ainda quentes nos ramequins (6 metades por pessoa).
3.    Coloque o ramequin do “fondue de chocolate” morno (se necessário reaqueça no microondas) ao lado das trancinhas.
4.    Coma mergulhando as trancinhas no “fondue de chocolate”.