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Sanduíches e Comidinhas

TORTA DE PALMITO COM LEGUMES SEM GLÚTEN

Leve, cremosa e sem trigo: torta de palmito com legumes assada no forno ou airfryer, prática e perfeita para qualquer refeição

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 13/08/2025

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 ralador, 1 batedor de arame, 1 refratário(s) (ou individuais)

EQUIPAMENTOS

convencionais + airfryer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

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Ingredientes TORTA DE PALMITO COM LEGUMES COM POLVILHO - SEM GLÚTEN:

3 unidade(s) ovos
100 g creme de ricota (ou queijo cottage)
100 g polvilho doce (ou polvilho azedo)
1 xícara(s) (chá) de palmito pupunha em conserva cortado em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de abobrinha ralada e espremida
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada
1/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço picada (ou azeitona verde)
1/2 xícara(s) (chá) de ervilha congelada (opcional)
cebolinha verde a gosto , picada
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes PARA FINALIZAR:

1/2 xícara(s) (chá) de queijo minas padrão ou o necessário, ralado (ou queijo muçarela)

Ingredientes Para Decorar

salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita fácil de torta sem glúten e sem trigo, feita com polvilho doce e legumes frescos.
  2. Se for usar, retire as ervilhas do freezer e quando descongelarem seque-as com um pano ou papel toalha.
  3. Rale a abobrinha, salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos. Depois, esprema bem com um pano limpo ou peneira para retirar o excesso de água.
  4. Descasque e rale a cenoura.
  5. Escorra bem o palmito pupunha e corte em rodelas médias.
  6. Se necessário,  retire o caroço das azeitonas e pique.
  7. Lave e seque a cebolinha verde e pique.
  8. Se necessário, rale o queijo minas padrão ou muçarela no ralo grosso.
  9. Unte o refratário ou refratários individuais com um fio de azeite. Se usar a airfryer, escolha um tamanho compatível com seu equipamento.
  10. Lave bem e pique a salsinha para decorar.
  11. Pré-aqueça o forno a 180 °C ou a airfryer a 160 °C.

PREPARO:


Como preparar a massa da torta de palmito e legumes sem glúten fácil:

  1. Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos para misturar as gemas e as claras.
  2. Adicione o creme de ricota e continue batendo até formar um creme homogêneo.
  3. Junte, aos poucos, o polvilho, mexendo bem para evitar grumos.
  4. Incorpore o palmito em rodelas, a abobrinha espremida, a cenoura ralada, a azeitona picada, a ervilha (se usar) e a cebolinha verde.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

Torta sem glúten assada no forno ou na Airfryer:

  1. Despeje a mistura no refratário ou refratários individuais untados.
  2. Asse por 10 minutos sem o queijo por cima, apenas o creme, para firmar o interior da torta.
  3. Retire e cubra com o queijo minas padrão ou muçarela ralada, espalhando bem para formar uma crostinha dourada.
  4. Volte ao forno por mais 30 minutos ou à airfryer por mais 20 minutos, até estar cozida e dourada — esse tempo pode variar conforme a altura da massa e a potência do equipamento.
  5. Para saber se está cozida, balance levemente a forma: o centro não deve estar líquido ou balançar como gelatina. Ao tocar com a ponta dos dedos ou costas de uma colher no centro, deve ceder levemente, mas voltar — como uma almofada.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire a torta de palmito sem glúten do forno ou da airfryer e aguarde 5 minutos antes de servir - esse tempo ajuda a firmar a estrutura da torta e facilita na hora de cortar.
  2. Decore com a salsinha picada.
  3. Sirva quente ou fria.

 

DICAS EXTRAS:

  1. O polvilho substitui o trigo nessa receita e confere leveza e elasticidade à massa, ideal para dietas sem glúten e para quem busca uma torta saudável e nutritiva para o almoço ou jantar.
  2. A versão na airfryer é mais rápida e deixa a torta com um dourado especial – perfeita para quem busca praticidade.
  3. Para preservar a estrutura cremosa da torta, o ideal é assar e servir no mesmo refratário. Evite desenformar para não comprometer a consistência.
  4. Varie os legumes conforme a estação: experimente com milho, espinafre refogado ou alho-poró.
  5. Essa torta é naturalmente sem glúten e pode ser adaptada para dietas low carb e sem lactose.
  6. Sirva com salada verde ou arroz integral para uma refeição completa e leve.
  7. Veja também nossa receita torta de sardinha sem glúten no liquidificador para variar no cardápio.

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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