1. Separe os utensílios e ingredientes da receita fácil de torta sem glúten e sem trigo, feita com polvilho doce e legumes frescos.
2. Se for usar, retire as ervilhas do freezer e quando descongelarem seque-as com um pano ou papel toalha.
3. Rale a abobrinha, salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 5 minutos. Depois, esprema bem com um pano limpo ou peneira para retirar o excesso de água.
4. Descasque e rale a cenoura.
5. Escorra bem o palmito pupunha e corte em rodelas médias.
6. Se necessário,  retire o caroço das azeitonas e pique.
7. Lave e seque a cebolinha verde e pique.
8. Se necessário, rale o queijo minas padrão ou muçarela no ralo grosso.
9. Unte o refratário ou refratários individuais com um fio de azeite. Se usar a airfryer, escolha um tamanho compatível com seu equipamento.
10. Lave bem e pique a salsinha para decorar.
11. Pré-aqueça o forno a 180 °C ou a airfryer a 160 °C.

Como preparar a massa da torta de palmito e legumes sem glúten fácil:

1. Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos para misturar as gemas e as claras.
2. Adicione o creme de ricota e continue batendo até formar um creme homogêneo.
3. Junte, aos poucos, o polvilho, mexendo bem para evitar grumos.
4. Incorpore o palmito em rodelas, a abobrinha espremida, a cenoura ralada, a azeitona picada, a ervilha (se usar) e a cebolinha verde.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Torta sem glúten assada no forno ou na Airfryer:

1. Despeje a mistura no refratário ou refratários individuais untados.
2. Asse por 10 minutos sem o queijo por cima, apenas o creme, para firmar o interior da torta.
3. Retire e cubra com o queijo minas padrão ou muçarela ralada, espalhando bem para formar uma crostinha dourada.
4. Volte ao forno por mais 30 minutos ou à airfryer por mais 20 minutos, até estar cozida e dourada — esse tempo pode variar conforme a altura da massa e a potência do equipamento.
5. Para saber se está cozida, balance levemente a forma: o centro não deve estar líquido ou balançar como gelatina. Ao tocar com a ponta dos dedos ou costas de uma colher no centro, deve ceder levemente, mas voltar — como uma almofada.

1. Retire a torta de palmito sem glúten do forno ou da airfryer e aguarde 5 minutos antes de servir - esse tempo ajuda a firmar a estrutura da torta e facilita na hora de cortar.
2. Decore com a salsinha picada.
3. Sirva quente ou fria.

DICAS EXTRAS:

1. O polvilho substitui o trigo nessa receita e confere leveza e elasticidade à massa, ideal para dietas sem glúten e para quem busca uma torta saudável e nutritiva para o almoço ou jantar.
2. A versão na airfryer é mais rápida e deixa a torta com um dourado especial – perfeita para quem busca praticidade.
3. Para preservar a estrutura cremosa da torta, o ideal é assar e servir no mesmo refratário. Evite desenformar para não comprometer a consistência.
4. Varie os legumes conforme a estação: experimente com milho, espinafre refogado ou alho-poró.
5. Essa torta é naturalmente sem glúten e pode ser adaptada para dietas low carb e sem lactose.
6. Sirva com salada verde ou arroz integral para uma refeição completa e leve.
7. Veja também nossa receita torta de sardinha sem glúten no liquidificador para variar no cardápio.