Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Massas

TORTA DE MACARRÃO COM MOLHO DE CARNE DE PANELA

Uma deliciosa torta de carne de panela, com massa feita de macarrão.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:15 + tempo de marinada

Intervalo: 00:00


UTENSÍLIOS

1 descascador de legumes, 1 chaleira, 2 panela(s), 1 forma de aro removível, 1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 peneira ou escorredor, 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

mixer ou processador (opcional) + convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes TORTA DE MACARRÃO

100 g spaghetti (ou macarrão cabelo de anjo)
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado.
1 unidade(s) ovo
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal , derretida.
sal a gosto , para cozinhar o macarrão.
120 g ricota , processada ou amassada. (ou queijo de cabra)
orégano seco a gosto , para temperar a ricota. (ou ervas de Provence secas)
óleo a gosto , para untar a forma.

Ingredientes MOLHO DE CARNE DE PANELA

300 g acém , em cubos grandes
1/2 unidade(s) cenoura , média, ralada.
2 1/2 dente(s) de alho , grandes, inteiros, sem casca.
tomilho a gosto
salsinha a gosto , talos e folhas.
1 unidade(s) folha de louro
125 ml vinho tinto seco , ou o suficiente para cobrir a carne (marinada).
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes MONTAGEM (TORTA DE MACARRÃO)

75 g queijo muçarela ou o suficiente para montar
queijo parmesão a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Para 4 pessoas, use uma forma de 20cm. Diminua e aumente o tamanho de acordo com o número de porções.
  2. Descasque e rale a cenoura.
  3. Amasse e descasque os dentes de alho. Lave os galhos de tomilho e de salsinha. Lave as folhas da salsinha, seque e pique para usar na finalização do molho.
  4. Faça a marinada da carne para o recheio (ver preparo).
  5. Coloque água para ferver em uma panela grande, para cozinhar o macarrão. Quando ferver, adicione o sal.
  6. Coloque uma chaleira com água para ferver para preparar o molho da carne.
  7. Derreta a manteiga da massa da torta de macarrão. Deixe esfriar.
  8. Em uma tigela, quebre o(s) ovo(s), misture com o queijo ralado e a manteiga derretida.
  9. Forre uma forma de aro removível com papel alumínio por fora. Unte com um pouco de óleo.
  10. Processe ou amasse a ricota, tempere com as ervas finas secas. 
  11. Se usar o queijo de cabra, não é necessário temperar.

PREPARO:


Recheio de Carne Assada de Panela - Marinada (faça essa etapa com antecedência de no mínimo 2 horas - ideal 8 a 12 horas).

  1. Coloque a carne cortada em cubos grandes em uma tigela.
  2. Tempere com sal, pimenta a gosto.
  3. Adicione os galhos de tomilho, de salsa a cenoura ralada e os dentes de alho.
  4. Cubra com o vinho tinto.
  5. Tampe e leve para marinar na geladeira por no mínimo 2 horas (ideal de 8 a 12 horas).
  6. Continue o pré-preparo (item 5).

Recheio de Carne Assada de Panela - Preparo:

  1. Aqueça uma panela de pressão, coloque óleo.
  2. Adicione os cubos de carne, sem sobrepor. Reserve a marinada e doure a carne dos dois lados.
  3. Acrescente a marinada, com todos os temperos, aumente o fogo para evaporar o álcool.
  4. Depois de 2 minutos, adicione água fervente, o suficiente para cobrir.
  5. Adicione a(s) folha(s) de louro.
  6. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.
  7. Enquanto cozinha a carne, prepare a massa da torta de macarrão.

Torta de Macarrão: Massa e Montagem

  1. Cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado na embalagem.
  2. Retire, reserve um pouco da água do cozimento e escorra.
  3. Coloque o macarrão na tigela com a mistura de ovo(s), queijo ralado e manteiga derretida.
  4. Misture bem para incorporar, se necessário, adicione um pouco da água do cozimento.
  5. Coloque o macarrão na forma. Pressione no fundo e nas laterais.
  6. Coloque a ricota temperada no fundo ou o queijo de cabra, distribuindo de forma a forrar a maior parte do fundo da torta.
  7. Nesse ponto, pré-aqueça o forno a 200oC.

Recheio de Carne Assada de Panela

  1. Após o tempo estimado de cozimento, retire a pressão, abra a panela.
  2. Verifique se a carne está macia, desfie com dois garfos.
  3. Retire os galhos de salsa, tomilho e a(s) folha(s) de louro
  4. Misture com o caldo do cozimento para formar um recheio consistente, mas úmido, sem contudo, ter líquido sobrando.
  5. Adicione a salsinha picada da finalização.
  6. Se necessário, retorne ao fogo baixo para secar mais ou acrescente um pouco de água fervente para deixar úmido.

Torta de Macarrão - Montagem:

  1. Coloque o recheio dentro da massa previamente montada.
  2. Cubra com queijo muçarela e polvilhe parmesão.
  3. Leve para gratinar em forno pré-aquecido 200oC, até dourar na parte superior.
  4. Retire e deixe esfriar um pouco.
  5. Desenforme.

 

 

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque em um prato para servir.
  2. Corte em fatias e sirva quente.

 


Avaliações

  • 05/02/2022

    Anna Cristina Freitag Muratori

    Maravilhosa e fácil de fazer! Aprovada.



    11/07/2022

    Alexandre Caetano



    10/11/2022

    Vanete Jacomassi

    Fica deliciosa, como em casa minha filha não come carne, fiz o recheio de ricota, alho poró e milho….