1.   Leve ao fogo uma chaleira com água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver para preparar o arroz.
2.   Corte o tofu em cubinhos com cerca de 2 ou 2,5 cm e coloque-os sobre um papel toalha para absorver o excesso de água.
3.   Coloque o arroz para cozinhar (ver preparo).
4.   Lave e corte em cubos os pimentões. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
5.   Descasque e pique o alho. Corte a cebola em pétalas: corte as duas extremidades da cebola, descasque com cuidado para que não desmanche e apoie um dos lados cortados sobre a tábua. Faça dois cortes em X no sentido do comprimento para dividir a cebola em 4 partes (se a cebola for muito grande, faça 4 cortes para dividir em 8 partes).  A seguir separe as pétalas.
6.   Lave, descasque e corte o abacaxi em cubos.
7.   Quebre o amendoim em pedaços.
8.   Lave e corte em anéis a cebolinha da finalização. Deixe sobre papel toalha para secar.

Arroz: (faça essa etapa durante o pré-preparo)

1.   Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente, esfregando com a mão. 
2.  Escorra, coloque em uma panela e adicione a água fervente (ver quantidade nos ingredientes).
3.   Leve ao fogo alto e quando ferver, adicione o sal.
4.   Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 15 minutos com a panela semitampada.
5.   Continue o pré-preparo (item 4).

Entrada ou Sobremesa:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça depois que finalizar o pré-preparo pois a receita não tem intervalo.

Arroz:

1.   Ao final dos 15 minutos, desligue o fogo.
2.   Tampe a panela e deixe descansar até a hora de servir.

Tofu:

1.   Em uma frigideira funda ou wok,  aqueça o óleo com o óleo de gergelim.
2.   Coloque os cubinhos de tofu e tempere com uma pitada de sal.
3.   Abaixe o fogo para médio e grelhe, virando cuidadosamente, até que os cubinhos fiquem com as laterais bem douradinhas – o tofu tem que ficar bem selado.
4.   Desligue o fogo e reserve em uma tigela auxiliar.

Pimentão com Abacaxi:

1.   Na mesma frigideira ou wok, em fogo alto, aqueça o óleo com o gengibre ralado.
2.   Adicione os cubos de abacaxi, tempere com sal e pimenta e mexa, salteando, até que fiquem bem dourados, cerca de 5 minutos.
3.   Regue com o saquê mirin, suba o fogo para alto e mexa até o álcool evaporar.
4.   Retire o abacaxi da frigideira e reserve em uma travessa auxiliar.
5.   Na mesma frigideira, coloque a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça na frigideira e salteie até que a cebola esteja transparente.
6.   Acrescente os pimentões, abaixe o fogo para médio e refogue por mais 2 a 3 minutos – devem ficar bem crocantes.
7.   Retorne os cubos de abacaxi e de tofu para a panela e conserve em fogo médio, mexendo até estar bem quente.
8.   Em uma tigela, desmanche o amido de milho na água fria, adicione o molho tamari e misture.
9.   Adicione a mistura de molho tamari, água e amido de milho ao refogado de pimentão e cozinhe por cerca de 3 minutos, para que o molho engrosse.
10.   Verifique se é necessário ajustar o sal e desligue o fogo.

1.   Com um garfo, solte os grãos de arroz na panela.
2.   Coloque o arroz em uma travessa ou, se preferir, divida em pratos ou tigelas individuais.
3.   Arrume o refogado de pimentão e tofu em outra travessa, ou coloque nos pratos ou tigelas sobre o arroz.
4.   Finalize com o amendoim torrado quebrado e os anéis de cebolinha verde.