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Sanduíches e Comidinhas

SANDUÍCHE DE SALPICÃO VEGANO COM TOFU DEFUMADO

Um sanduíche de vegetais, tofu, uma maionese de amêndoas e batata palha no forno.

Sem Lactose, Vegano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 5 tigela(s) (1 opcional), 1 ralador, 1 mandolim (opcional), 1 peneira(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Salpicão de Vegetais com Tofu Defumado

1/2 unidade(s) maçã-verde (ou maçã)
limão a gosto (gotas para regar a maçã)
1 xícara(s) (chá) de repolho roxo , cortado em tirinhas finas
1/4 unidade(s) cenoura , ralada no sentido do comprimento
1 talo(s) de salsão , cerca de 7 cm cada talo, cortado(s) em cubos médios
1/4 unidade(s) cebola roxa , cortada em meias-luas
150 g queijo tofu defumado , ralado ou rasgado com as mãos
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Maionese de Amêndoas

1/2 xícara(s) (chá) de amêndoas (ou castanhas-de-caju cruas)
1/2 xícara(s) (chá) de água , filtrada
1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast (opcional)
1 dente(s) de alho , picado(s)
2 colher(es) (sopa) de limão siciliano suco
2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon a b
3 colher(es) (chá) de alcaparras
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Batata Palha

1 unidade(s) batata(s) , grande(s), sem casca, ralada(s) no ralo grosso no sentido do comprimento
1/2 colher(es) (chá) de vinagre , para deixar as batatas de molho
sal a gosto
1 colher(es) (sopa) de azeite

Ingredientes Para Finalizar

cebolinha verde a gosto , picada
salsinha a gosto , picada

Ingredientes Para Montar

2 unidade(s) pães ciabattas veganos

PRÉ-PREPARO:


1.   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3.   Esquente um pouco de água. Fatie a cebola roxa e deixe de molho em uma tigela com água morna até o momento de montar a salada.
4.   Comece preparando a batata palha (ver preparo).
5.   Lave o repolho e corte em tirinhas finas. Lave, descasque e rale a cenoura no sentido do comprimento. Lave e corte o salsão em cubos médios. Reserve os vegetais em uma tigela.
6.   Lave a maçã, seque, mas não corte agora para ela não oxidar.
7.   Rale o tofu no ralo grosso ou, se preferir um visual mais rústico, rasgue o queijo com as mãos. Descasque e pique o alho para a maionese de amêndoas.
8.  Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha da finalização. Reserve em papel toalha.


PREPARO:


Batata Palha (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1.   Higienize e descasque a batata.
2.   Rale a batata em um ralador grosso, no sentido do comprimento, para obter tiras compridas.
3.   Em uma tigela com água suficiente para cobrir as batatas, adicione o vinagre e sal.
4.   Coloque as batatas e deixe de molho por, pelo menos, 10 minutos.
5.   Continue o pré-preparo (item 5).

 

Batata Palha:

1.   Escorra a batata e seque com um pano limpo ou papel toalha.
2.   Coloque as batatas no centro de uma assadeira antiaderente e regue com o azeite.
3.   Misture para que toda a batata fique envolvida pelo azeite.
4.   Espalhe na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220°C.
5.   Asse, virando as batatas de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até estarem crocantes e douradas (o tempo pode variar dependendo do forno).

 

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de forno para preparar.

 

Maionese de Amêndoas:

1.   Em um liquidificador,  ou em uma tigela com um mixer, bata as amêndoas (ou castanhas-de-caju) com a água (ver quantidade nos ingredientes) até que fique uma pasta lisa, sem pedacinhos.
2.  Adicione os outros ingredientes (nutricional yeast - opcional, alho, suco de limão, mostarda, alcaparras, azeite extra virgem, sal e pimenta) e continue batendo até obter um molho cremoso e homogêneo.
3.   Retifique o sal e a pimenta.
4.   Reserve.

 

Batata Palha e Ciabattas:

1.   Verifique a batata palha, se estiver pronta (dourada e crocante) desligue o forno.
2.   Retire da assadeira e reserve em uma tigela coberta com papel toalha.
3.   Se quiser aquecer os pães, corte-os ao meio sobre uma tábua e feche.
4.   Coloque na mesma assadeira onde assou a batata e leve ao forno desligado para aquecer.

 

Salpicão de Vegetais:

1.   Rale a maçã, com a casca, no ralo grosso, regue com gotas de limão e misture.
2.   Coloque a maçã na tigela com os vegetais (o repolho em tirinhas, a cenoura ralada e os cubos de salsão).
3.   Escorra a cebola roxa fatiada, adicione aos demais ingredientes do salpicão e misture bem.
4.   Acrescente o tofu ralado ou rasgado.
5.   Emulsione a maionese de amêndoas, bata para misturar bem. 
6.   Junte a maionese ao salpicão e misture para incorporar. 
7.   Ajuste o sal e a pimenta.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.   Coloque as ciabattas abertas nos pratos.
2.   Divida proporcionalmente o salpicão sobre a metade inferior dos pães.
3.   Espalhe a cebolinha verde e a salsinha picadas sobre o salpicão.
4.   Distribua a batata palha por cima
5.   Feche os sanduíches com a parte superior dos pães.


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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