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Legumes e Verduras

KEBAB DE LEGUMES E TOFU DEFUMADO

Um kebab de legumes e tofu com um cremoso molho de castanhas.

Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 06/11/2019 (atualizada em 20/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 ralador, 1 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s) ou chapa(s) de ferro, 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Kebabs de Legumes e Tofu Defumado

6 unidade(s) espetinhos para churrasco

150 g queijo tofu defumado cortado em cubos ^lt

1/2 unidade(s) pimentão amarelo sem sementes, cortado(s) em pequenos quadrados

1/2 unidade(s) pimentão vermelho sem sementes, cortado(s) em pequenos quadrados

3 unidade(s) cogumelos paris grandes, cortados em 4 pedaços

1/2 unidade(s) abobrinha cortada(s) em rodelas e cada rodela cortada em 4 partes (ver pré-preparo)

azeite a gosto para grelhar

Ingredientes Tempero dos Kebabs

2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1 unidade(s) limão (suco e raspas)

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada

1 colher(es) (chá) de xilitol

sal a gosto

pimenta a gosto ^lt

Ingredientes Molho de Castanhas

1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

2 colher(es) (sopa) de cebola picada

1 dente(s) de alho picado(s)

1 colher(es) (sopa) de leite de coco

80 ml iogurte desnatado

1/2 colher(es) (chá) de cúrcuma ^lt

sal a gosto

80 g xerém de castanhas-de-caju

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:

1.   Coloque os espetinhos em uma assadeira com água para hidratar e não queimar na hora de grelhar. Comece a receita preparando os Kebabs (ver preparo).
2.   Higienize, pique e seque a salsinha. Deixe secar sobre papel toalha.
3.   Rale as raspas do limão e extraia o suco para o tempero.
4.   Pique a cebola, o alho para o molho.
5.   Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:

Kebabs de Legumes: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo)

1.   Corte o tofu em pequenos cubos.
2.   Lave os pimentões (amarelo e vermelho) e corte-os ao meio, retire as sementes e pique-os em pequenos quadrados.
3.   Higienize os Cogumelos Paris. Corte-os em 4 partes.
4.   Lave-a(s) abobrinha(s). Corte-a(s) em fatias e em seguida em 4 partes.
5.   Retire os espetos de churrasco da água, sem secar.
6.   Monte os espetos intercalando os ingredientes já cortados: tofu, pimentão amarelo, pimentão vermelho, cogumelos e abobrinha.
7.   Repita 2 vezes a sequência em cada espeto.
8. Conitnue o pré-preparo.

Tempero dos Kebabs:

1. Em uma tigela, misture o azeite, com as raspas e o suco de limão, a salsinha e o xilitol.
2. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Kebabs de Legumes:

1. Coloque os espetos montados novamente na assadeira e regue com o tempero, virando para que toda a superfície fique coberta.
2. Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto os espetinhos estão marinando.

Molho de Castanhas:

1.   Em uma panela, salteie a cebola e o alho na manteiga até ficar transparente.
2.   Desligue o fogo e adicione o leite de coco e o iogurte e misture.
3.   Tempere com a cúrcuma e o sal.
4.   Transfira para um liquidificador ou bata com um mixer até obter um creme homogêneo.
5.   Coloque o molho em uma tigela, adicione o xerém de castanhas-de-caju e misture.

Kebabs:

1.   Em fogo alto, aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Unte com azeite.
2.   Quando estiver bem quente, retire os kebabs da marinada.
3.   Arrume-os lado a lado na frigideira ou chapa, virando até que todos os lados estejam dourados.
4.   Durante o processo, vá regando os espetinhos com a marinada que ficou na assadeira.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Disponha os kebabs em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
2.   Decore com a salsinha picada.
3.   Sirva o molho à parte.

lt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.