Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Sobremesas

TIRAMISU DE MASCARPONE CASEIRO

Uma forma mais econômica para que todo mundo possa fazer um delicioso Tiramisu, sem ovos, produzindo em casa o seu MASCARPONE caseiro.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo de fazer e denar o mascarpone + 8 horas na geladeira

Intervalo: 04:00

📅 Cadastrada em 08/12/2022 (atualizada em 31/03/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 Chinois (opcional), 1 peneira(s), 1 panela(s) (opcional), 1 tigela(s), 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes CREME TIRAMISU SIMPLIFICADO:

75 g açúcar de confeiteiro , peneirado
1 colher(es) (sopa) de vinho marsala (ou vinho do porto)
125 ml creme de leite fresco
125 g queijo tipo mascarpone

Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco

210 g creme de leite fresco
35 ml limão suco, coado.

Ingredientes Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata

250 g creme de leite - de lata, (cada lata com 300g)
1 1/4 colher(es) (sopa) de limão suco, coado.

Ingredientes PARA MONTAR E FINALIZAR O TIRAMISU:

6 unidade(s) biscoitos champagne , de preferência sem açúcar cristal (ou o suficiente para fazer as camadas)
150 ml café pronto (ver receita) , forte, expresso ou coado, ou o suficiente para umedecer os biscoitos.
cacau em pó a gosto , para polvilhar
chocolate meio amargo a gosto , ralado fino (opcional)

PRÉ-PREPARO:


PRÉ-PREPARO DO MASCARPONE CASEIRO:

  1. O mascarpone caseiro pode ser obtido a partir do creme de leite fresco ou do creme de leite de lata. A  principal diferença entre eles, está no tempo necessário para alcançar o produto final. Se for usar o creme de leite fresco é preciso cerca de 9:30 horas para sua execução, enquanto que o de lata só precisa de aproximadamente 4:00  para atingir uma consistência firme. Por outro lado, embora as duas experiências tenham apresentado muito bom resultado, o de creme de leite fresco é um pouco mais parecido ao produto original. Então a sua escolha deve se basear na facilidade de encontrar os ingredientes e na sua disponibilidade de tempo.

  2. Para uma receita grande, como a da foto, ajuste as quantidades da receita para 8 pessoas.

  3. Comece preparando o mascarpone caseiro, as etapas estão a seguir e são opcionais caso você decida fazer esse preparo.

 

Mascarpone Caseiro de Creme de Leite Fresco (opcional) - esta etapa deve ser preparada antes de começar o pré-preparo para o Tiramisu:

  1. Lave e seque o limão e esprema o suco (ver quantidade nos ingredientes) e coe.
  2. Em uma panela, em fogo baixo,  aqueça o creme de leite fresco, mexendo, para não formar nata, até começar a levantar fervura.
  3. Ainda em fogo baixo, junte o suco de limão coado e, sempre mexendo, cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar levemente.
  4. Desligue o fogo e, na própria panela, deixe amornar - cerca de 20 minutos em temperatura ambiente - para engrossar. Esta etapa é essencial para alcançar o resultado desejado - não pule.
  5. Depois do descanso, leve a mistura para a geladeira por 1 hora - tempo para terminar de firmar.
  6. Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
  7. Coloque o creme já firme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 8 horas ou o tempo necessário para atingir o ponto firme , de "creme mascarpone".  (o tempo depende da marca do creme de leite).

 

Mascarpone Caseiro de Creme de Leite de Lata (opcional) esta etapa deve ser preparada antes de começar o pré-preparo para o Tiramisu:

  1. Lave e seque o limão, esprema o suco (ver quantidade nos ingredientes) e coe.
  2. Em uma tigela, misture o creme de leite de lata com o suco de limão coado.
  3. Forre um chinois ou peneira fina com um pano fino ou filtro de papel.
  4. Coloque o creme na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou o tempo necessário para atingir uma consistência firme (o tempo é estimado e depende da marca do creme de leite).

PRÉ-PREPARO DO TIRAMISU:

  1. Separe os ingredientes e utensílios para a montagem da receita.
  2. Prefira uma tigela grande ou tigelas individuais, fundas, para fazer 3 camadas. Teste antes apenas com as bolachas, para verificar o tamanho.
  3. Prepare o café forte sem açúcar (pode ser expresso ou coado) e deixe esfriar.
  4. Rale o chocolate bem fino (opcional).

PREPARO:


CREME TIRAMISU DE MASCARPONE CASEIRO:

  1. Bata o creme de leite fresco na batedeira, até ficar em picos firmes.
  2. Numa tigela, coloque o mascarpone caseiro e, com o auxílio de um batedor de arame, misture bem. 
  3. Acrescente o açúcar e o vinho marsala ou do Porto e continue batendo até obter um creme encorpado e homogêneo.
  4.  Adicione o creme de mascarpone ao creme de leite batido e misture, sem bater, com o batedor de arame para incorporar.
  5. Trabalhe rápido, o creme precisa permanecer gelado.

 

TIRAMISU - MONTAGEM:

  1. Se possível, faça 3 camadas.
  2. Coloque o café em um prato fundo. 
  3. Molhe  ⅓ dos biscoitos no café e monte a primeira camada numa tigela grande ou nas tigelinhas individuais, colocando-os um ao lado do outro até cobrir o fundo. Pode “quebrar”, se necessário, para cobrir tudo.
  4. Espalhe ⅓ do creme do tiramisu sobre os biscoitos. Se desejar, polvilhe com um pouco de cacau em pó.
  5. Repita os passos anteriores  mais duas vezes, terminando com o creme. Nivele bem.


Veja receitas parecidas com TIRAMISU DE MASCARPONE CASEIRO:


Imagem ilustrativa da receita DOCE DE ABÓBORA EM CUBOS COM CUMARU

Sobremesa

DOCE DE ABÓBORA EM CUBOS COM CUMARU

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BOLO DE MILHO CREMOSO COM COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Sobremesa

BOLO DE MILHO CREMOSO COM COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita IOGURTE ASSADO COM GELEIA DE FRUTAS

Sobremesa

IOGURTE ASSADO COM GELEIA DE FRUTAS

Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BOLO DE COCO SEM GLÚTEN SUPER CREMOSO

Sobremesa

BOLO DE COCO SEM GLÚTEN SUPER CREMOSO

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita PUDIM DE LEITE SEM FUROS

Sobremesa

PUDIM DE LEITE SEM FUROS

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita PUDIM DE LARANJA SEM LEITE

Sobremesa

PUDIM DE LARANJA SEM LEITE

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Cubra a(s) tigela(s) com um papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas.
  2. Na hora de servir, retire da geladeira e descarte o papel filme.
  3. Polvilhe com cacau em pó e/ou com o chocolate ralado por cima de todo o doce.

Avaliações

  • 30/01/2023

    Carlos Eduardo

    eh. vs