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Arroz e outros Grãos
TAGINE DE GRÃO-DE-BICO COM TOFU GRELHADO
Uma receita de grão-de-bico inspirada nos sabores do norte africano.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 25/10/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Tofu Grelhado
Ingredientes Tagine de Grão-de-Bico
Ingredientes Couve Refogada
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Inicie a receita pelo tofu (ver preparo).
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Higienize a couve, retire o talos grossos e rasgue as folhas com as mãos em pedaços médios – não corte com a faca, devem ficar pedaços de couve com aparência rústica.
4. Coloque o grão-de-bico numa peneira e lave em água corrente para retirar o excesso de amido e, eventualmente, os resquícios da conserva (caso esteja usando em conserva).
5. Pique o coentro.
PREPARO:
Tofu : (esta etapa deve ser feita antes de começar o pré-preparo)
1. Escorra e fatie o tofu com cerca de 1cm de espessura e corte-o em tiras.
2. Numa tigela faça uma marinada: dilua, o mel de engenho (melaço de cana) com a água (ver ingredientes) o alho em pó, o sal e a pimenta.
3. Pincele as tiras de tofu com esta marinada e deixe descansar por, no mínimo, 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem tempo de intervalo.
Tagine de Grão-de-Bico:
1. Leve uma frigideira funda com azeite ao fogo médio e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até a cebola ficar transparente.
2. Tempere com o sal, o cominho, a cúrcuma, a pimenta e a canela e mexa por cerca de 1 minuto para incorporar.
3. Junte o tomate pelado (com o suco). Regue com a água (ver ingredientes) e misture bem.
4. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o grão-de-bico e deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Se o molho começar a secar adicione mais um pouco de água.
6. Regue com o suco de limão e desligue o fogo.
Couve Refogada:
1. Aqueça uma frigideira com azeite.
2. Coloque o alho e salteie até ficar levemente dourado.
3. Acrescente a couve rasgada e refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta.
4. Desligue o fogo e reserve.
Tofu Grelhado:
1. Aqueça a grelha ou frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite.
2. Retire as tiras de tofu da marinada e grelhe até estarem douradas dos dois lados.
3. Reserve para a montagem.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Se for servir empratado, arrume a couve em pratos fundos.
2. Coloque a tagine por cima.
3. Por último, distribua as fatias de tofu.
4. Decore com o coentro picado.
5. Se não quiser empratar, coloque a tagine numa tigela de servir, arrume por cima as fatias de tofu e decore com o coentro. Sirva a couve separadamente.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
