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Arroz e outros Grãos

TAGINE DE GRÃO-DE-BICO COM TOFU GRELHADO

Uma receita de grão-de-bico inspirada nos sabores do norte africano.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 2 frigideira(s), 1 chapa ou grelha ou frigideira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Tofu Grelhado

150 g queijo tofu firme ^a

1 colher(es) (sopa) de mel de engenho (melaço ou melado de cana)

2 colher(es) (sopa) de água

alho em pó a gosto ^a

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

azeite a gosto

Ingredientes Tagine de Grão-de-Bico

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

sal a gosto

1/2 colher(es) (café) de cominho ^a

1 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

pimenta a gosto ^a

canela em pó a gosto (uma pitada) ^a

1/2 lata(s) tomate pelado em cubos com o suco

1 xícara(s) (chá) de água

160 g grão-de-bico pré-cozido (ou grão-de-bico em conserva) ^a

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

Ingredientes Couve Refogada

1 maço(s) couve manteiga sem o talo grosso, rasgados em pedaços médios

azeite a gosto

1 dente(s) de alho picado(s)

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar

coentro a gosto picado

PRÉ-PREPARO:

1. Inicie a receita pelo tofu (ver preparo).
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Higienize a couve, retire o talos grossos e rasgue as folhas com as mãos em pedaços médios – não corte com a faca, devem ficar pedaços de couve com aparência rústica.
4. Coloque o grão-de-bico numa peneira e lave em água corrente para retirar o excesso de amido e, eventualmente, os resquícios da conserva (caso esteja usando em conserva).
5. Pique o coentro.

PREPARO:

Tofu : (esta etapa deve ser feita antes de começar o pré-preparo)

1. Escorra e fatie o tofu com cerca de 1cm de espessura e corte-o em tiras.
2. Numa tigela faça uma marinada: dilua, o mel de engenho (melaço de cana) com a água (ver ingredientes) o alho em pó, o sal e a pimenta.
3. Pincele as tiras de tofu com esta marinada e deixe descansar por, no mínimo, 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem tempo de intervalo.

Tagine de Grão-de-Bico:

1.   Leve uma frigideira funda com azeite ao fogo médio e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até a cebola ficar transparente.
2.   Tempere com o sal, o cominho, a cúrcuma, a pimenta e a canela e mexa por cerca de 1 minuto para incorporar.
3.   Junte o tomate pelado (com o suco). Regue com a água (ver ingredientes) e misture bem.
4. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5.   Junte o grão-de-bico e deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Se o molho começar a secar adicione mais um pouco de água.
6.   Regue com o suco de limão e desligue o fogo.

Couve Refogada:

1.   Aqueça uma frigideira com azeite.
2.   Coloque o alho e salteie até ficar levemente dourado.
3.   Acrescente a couve rasgada e refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta.
4. Desligue o fogo e reserve.

Tofu Grelhado:

1. Aqueça a grelha ou frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite.
2. Retire as tiras de tofu da marinada e grelhe até estarem douradas dos dois lados.
3. Reserve para a montagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Se for servir empratado, arrume a couve em pratos fundos.
2. Coloque a tagine por cima.
3. Por último, distribua as fatias de tofu.
4. Decore com o coentro picado.
5. Se não quiser empratar, coloque a tagine numa tigela de servir, arrume por cima as fatias de tofu e decore com o coentro. Sirva a couve separadamente.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

TAGINE DE GRÃO-DE-BICO COM TOFU GRELHADO

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PRÉ-PREPARO:

PREPARO:

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

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