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Arroz e outros Grãos

POLENTA DE GRÃO-DE-BICO E RATATOUILLE

Uma polenta de farinha de grão-de-bico e um delicioso refogado de legumes.

Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 batedor de arame, 2 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Polenta de Grão-de-Bico

1 xícara(s) (chá) de farinha de grão-de-bico

1 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente

2 colher(es) (sopa) de leite

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes Ratatouille

1 unidade(s) tomate sem sementes, cortado(s) em cubos pequenos

1/4 unidade(s) abobrinha cortada em cubos pequenos

1/4 unidade(s) berinjela cortada em cubos médios

1 dente(s) de alho picado(s) ou amassado(s)

1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

azeite a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto

salsinha a gosto picada (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Comece higienizando e cortando os ingredientes para o preparo do ratatouille.
3. Deixe a berinjela picada de molho em água fria para não oxidar.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Ratatouille:

1. Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione a berinjela picada, depois a abobrinha e, por último, o tomate.
3. Refogue por alguns minutos após cada adição e tempere com sal e pimenta.
4. Desligue o fogo e reserve.

Polenta de Grão-de-Bico:

1. Em outra panela, coloque ⅔ da água, leve para ferver e tempere com sal.
2. Adicione a farinha de grão-de-bico e mexa vigorosamente com um batedor de arame para não formar grumos.
3. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo e colocando mais um pouco de água, se necessário, por cerca de 20 minutos até engrossar.
4. Ao final do tempo, acrescente o leite e a manteiga. Misture bem para incorporar.
5. Bata com o batedor de arame, novamente. Deixe reduzir um pouco, para encorpar.
6. Desligue o fogo e tampe.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque a polenta em uma travessa, ou se preferir, divida em pratos fundos.
2. Distribua por cima o ratatouille e regue com um pouco de azeite extra virgem.
3. Decore com a salsinha picada (opcional).

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.