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Arroz e outros Grãos

TAGINE DE GRÃO-DE-BICO COM PESCADA AMARELA

Uma receita de grão-de-bico inspirada nos sabores do norte africano.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s), 1 frigideira(s) funda(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Tagine de Grão-de-Bico

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picado(s)

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

sal a gosto

1/2 colher(es) (café) de cominho ^a

1 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

pimenta a gosto ^a

canela em pó a gosto (uma pitada) ^a

1/2 lata(s) tomate pelado em cubos com o suco

1 xícara(s) (chá) de água

160 g grão-de-bico pré-cozido no vapor

300 g filé de pescada amarela (ou outro peixe branco de sua preferência) cortado(s) em pedaços médios

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

Ingredientes Couve Refogada

azeite a gosto

1 dente(s) de alho picado(s)

1 maço(s) couve manteiga (as folhas sem o talo grosso, rasgadas em pedaços médios)

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar

coentro a gosto picado

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Pique a cebola o alho e a pimenta dedo de moça.
3.   Coloque o grão-de-bico numa peneira e lave em água corrente para retirar o excesso de amido.
4.   Corte os fliés de pescada em pedaços médios.
5.   Higienize a couve, retire o talo grosso das folhas e rasgue-as com as mãos em pedaços médios – não corte com a faca, devem ficar pedaços de couve com aparência rústica.
6.   Lave, pique e seque o coentro.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem tempo de intervalo.

PREPARO:

Tagine de Grão-de-Bico:

1.   Leve ao fogo médio uma frigideira funda . Acrescente o azeite e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até a cebola ficar transparente.
2.   Tempere com o sal, cominho, cúrcuma, pimenta e a canela e mexa por cerca de 1 minuto para incorporar.
3.   Junte o tomate pelado (com o suco). Regue com a água (ver ingredientes) e misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.   Junte o grão-de-bico pré-cozido e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Se o molho começar a secar adicione mais um pouco mais de água.
5.   Arrume os pedaços de pescada sobre a tagine e cozinhe até que o peixe esteja cozido, mas ainda úmido.
6.   Regue com o suco de limão e desligue o fogo.

Couve Refogada:

1.   Aqueça uma frigideira com azeite.
2.   Coloque o alho e salteie até ficar levemente dourado.
3.   Acrescente a couve rasgada e refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Se for servir empratado, divida a couve em pratos fundos.
2.   Coloque a tagine por cima.
3.   Arrume por cima os pedaços de peixe e decore com o coentro picado.
4.   Se não quiser empratar, coloque a tagine numa tigela de servir, arrume por cima os pedaços de peixe e decore com o coentro. Sirva a couve separadamente.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.