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Sobremesas

SOUFFLÉ PANCAKE (PANQUECA JAPONESA FOFINHA E AERADA)

Aprenda a fazer Soufflé Pancake, a famosa panqueca japonesa fofinha e aerada! Receita fácil, leve e irresistível para café da manhã ou sobremesa

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo para preparar mais porções

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 05/02/2025 (atualizada em 18/08/2026)

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UTENSÍLIOS

2 tigela(s), 1 batedor de arame, 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s) com tampa(s), 1 aro(s) ou molde(s) (redondos untados)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Massa da Soufflé Pancake – Receita de Panqueca Japonesa Fofinha:

2 unidade(s) ovos (gemas e claras separadas)
1 1/2 colher(es) (sopa) de leite
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo (peneirada)
sal a gosto - pitada (peneirado)
1 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho (peneirado)
1/4 colher(es) (chá) de fermento químico em pó (peneirado)
1/2 colher(es) (sopa) de açúcar (peneirado)

Ingredientes Claras em Neve – O Segredo da Panqueca Japonesa Fofinha:

1 unidade(s) ovo - somente a(s) clara(s) (além das separadas da massa – total de 3 claras para garantir volume e leveza)
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1/4 colher(es) (chá) de cremor tártato

Ingredientes PARA UNTAR:

manteiga sem sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e os utensílios da receita.
  2. Separe as claras das gemas com cuidado, garantindo que nenhuma gema entre em contato com as claras, pois isso pode impedir que atinjam picos firmes.
  3. Peneire a farinha, o fermento e o amido de milho juntos para garantir leveza na massa.
  4. Unte os aros com manteiga e enfarinhe levemente para evitar que a massa grude. Se não tiver aros, moldes de papel alumínio dobrado podem ser improvisados.

PREPARO:


 Massa da Soufflé Pancake – Como Fazer a Panqueca Japonesa Fofinha e Aerada:

  1. Com um batedor de arame, bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear e ficar aerada.
  2. Adicione leite + extrato de baunilha e misture bem.
  3. Incorpore a farinha peneirada + fermento + amido de milho + pitada de sal, mexendo até formar uma massa homogênea e espessa.

Claras em Neve – O Segredo da Panqueca Japonesa Fofinha

  1. Comece batendo as claras até formar uma espuma leve.
  2. Adicione o cremor de tártaro (se estiver usando) e continue batendo.
  3. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até atingir picos firmes e brilhantes, sem deixar que fiquem secas ou quebradiças.

Incorporação das Claras na Massa Base:

  1. Adicione ⅓ das claras em neve à massa base e misture suavemente para soltar a textura.
  2. Incorpore o restante das claras em duas etapas, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.

Cozinhando a Soufflé Pancake – Como Deixar a Panqueca Perfeita:

  1. Unte com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça-a em fogo baixo.
  2. Posicione os aros untados e despeje a massa dentro, preenchendo até ¾ da altura para panquecas altas.
  3. Adicione 1 colher de sopa de água na frigideira antes de tampar – isso cria vapor e ajuda a panqueca a crescer.
  4. Tampe e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos em fogo bem baixo. A base deve estar dourada, e a parte superior ainda ligeiramente úmida no centro.
  5. Pressione levemente a superfície com uma espátula. Se ainda estiver muito macia e afundar, cozinhe por mais 1 minuto antes de virar, garantindo que a estrutura fique estável.
  6. Use uma espátula para virar delicadamente cada panqueca. Se estiver usando aros, remova-os antes da virada para evitar que a massa rasgue.
  7. Cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos até dourar levemente. Se necessário, aumente ligeiramente o fogo no final para firmar bem a estrutura.
  8. Retire as panquecas da frigideira com uma espátula.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a Soufflé Pancake assim que sair da frigideira para manter sua textura ultra fofinha e aerada. Essa receita de panqueca japonesa deve ser consumida logo após o preparo para aproveitar sua maciez.
  2. Para uma apresentação sofisticada, empilhe as panquecas em alturas diferentes para um efeito visual bonito.
  3. Finalize com açúcar de confeiteiro, mel ou frutas frescas.
  4. Para um toque gourmet, sirva com chantilly, calda de baunilha ou frutas frescas.

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